Prepara tu propio jamón de pato

El jamón de pato, en ensalada, como entrante o guarnición…. indispensable que sepas prepararlo, para poder crear ensaladas como la que te presento….

Ingredientes:

Un magret de pato fresco
500 gr de sal gorda,
300 gr de azúcar,
Pimienta negra, rosa y blanca en grano, a mas variedad mejor!! …. como siempre, recién molida

Preparación:

Prepara en un bol la mezcla del azúcar, la pimienta negra recién molida y la sal. Es muy importante que mantengas las proporciones y no las varíes, pues mas o menos de uno u otro lo dejara defectuoso….

Coloca la mitad de esta mezcla en el recipiente, apto para refrigerar, y pon el magret encima bien espolvoreado con la mezcla de pimientas molidas, y tapa con el resto de la mezcla de sal y azúcar.

Tapa bien y cubre  con un paño de cocina limpio.

Mételo en la nevera a curarse durante dieciocho horas. (respeta el tiempo, ni te apresures ni lo demores mucho más!!)

Una vez pasado el tiempo saca el magret, limpialo bien de la sal y el azúcar.

Vuelve a envolverlo en un paño limpio y vuelve a refrigerarlo.

Has de dejarlo en el fondo de la nevera, bien cerrado y envuelto.

El tiempo de curación será de 3 semanas.

Pasado ese tiempo, ya puedes disponer de el jamón de pato, para las innumerables posibilidades de las que puedes hacer uso.

Disfrútalo….

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