Pulpo a la parrilla con aceite perfumado de tomate, ñoras y pimentón

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Parece pulpo a la brasa, verdad?…. pues lo es! 😉 ,  pero inmejorablemente acompañado, te apuntas? ….

Ha de estar ya cocido para prepararlo, si no has cocido antes, te recuerdo como hacerlo aquí ….

Ingredientes

1 pata de pulpo

2 patatas “mona lisa” (variedad de patata especificamente indicada para cocer)

 

1 ajo

Sal de vino tinto

Una chispa de leche

Trufa en polvo, entera, en puré…. ya sabes, a mejor producto, mejor resultado!

Aceite perfumado de tomate;

1 chispa de pimentón de la vera ahumado

1 chispa de tomate en polvo

1 chispa de ñora en polvo

Aceite de oliva

Preparación:

Bate en un vaso batidor o thermomix aceite de oliva, la ñora, el polvo de tomate y pimentón de la vera ahumado T.P.T. (a partes iguales) y deja reposar unos minutos.

Vierte el aceite perfumado en un biberón. Resérvalo en frío y tendrás aceite perfumado por mucho tiempo!

Preparación:

Cuece el pulpo…. sigue bien todas sus indicaciones del enlace anterior y deja que atempere….

Continua cociendo las patatas, enteras con piel, si bien es con el caldo de la cocción del pulpo mejor.

Una vez ya cocidas, pélalas  y las aplastas con un tenedor en un bol.

Agrega la trufa y unas gotas de leche para que esté muy cremoso, a modo de natilla ….

Pasa ahora el pulpo por la plancha, por patas, y si las abres a su mitad, se dorará bien y el resultado será óptimo….

Con la plancha a fuego fuerte puedes crear esa costra crujiente tan rica que se le forma al pulpo y acompañarlo con otra guarnición un poco distinta a lo normal, no?

Emplata el pulpo, agrega con sal de vino.

Espolvorea un poco de tomate en polvo y pimentón

Acompaña con la crema de patata trufada….

Agrega unas gotas de aceite perfumado….

Disfrútalo….

Un comentario Añadir valoración

  1. Koldo dice:

    Espectacular

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