Quesadillas de jamón ibérico e higos verdes (con salmorejo verde)

Lo que nos gustan las fusiones, verdad?, usando ingredientes típicos de un estilo de cocina o pais, con ingredientes y usos o maneras de otro (me encanta); hoy,  fusionando comida Mexicana y la Española….

Ingredientes:

4 tortillas de harina de trigo

200 g de queso Cheddar

Salmorejo verde(como opción para quedar mas jugoso, no me digas que no mola)

Jamón Ibérico

higos verdes

Preparación:

Prepara el salmorejo verde;

Ingredientes:

400 gr de tomates verdes

150 gr de pan

1 dientes de ajo

5 cl de aceite de oliva de gran calidad (ya sea intenso o virgen)

Sal

Preparación:

Tritura los tomates (pélalos antes y evitarás mayores contras y no se perderá sabor en el preparado).

Añade las rebanadas de pan, ya reblandecidas en agua.

Agrega también los ajos (pelados),el jamón y sal, con cuidado de ésta última, pues el preparado lleva jamón, que aporta su propia sal.

Bate, y a medida de que vaya batiendose, ve vertiendo el aceite, para que emulsione bien.

Ve probando y deja suave de sal.

Reservalo….

Ahora, en una sartén, ligeramente engrasada, calienta las tortillas para que se ablanden.

Inmediatamente después de sacar cada tortilla de la sartén, extiende una de queso rallado, el jamón cortado con la mano en trozos pequeños, e higos laminados hasta que completen la tortilla, una cucharada de salmorejo, y corta en 4 cada tortilla

Una vez hechas las quesadillas, funde en el horno o plancha hasta el dorado deseado.

Y si lo acompañas también de una pipirrana de aguacate? aquí la receta!!

Disfrútalas….

Un comentario Añadir valoración

  1. sitio dice:

    una apuesta interesante, procurare reproducirla y espero que me quede mejor o igual un saludo

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