Queso Brie con chutney de mango

Este maravilloso pincho de queso brie fundido con chutney de mango (y si le añades unos higos encima es de diez!!)…. Sabes lo que es el chutney?, es como una mermelada especiada…. lo has probado de mango?….

Ingredientes:

Pan de rebanada, en este caso, una rebanada de pan de chapata (cortado fino)

Queso brie

Para el chutney
1 Mango

Unas Pasas

1 Ajo

70 grs de Azúcar

Una chispa de Sal

1 Pimiento amarillo

10 cl de Agua

5 cl de Vinagre de manzana

Una chispa de Jengibre rallado

Preparación:

Pica el mango en trozos medianos o pequeños según la textura que busques, para picar el mango un proceso muy sencillo es cortar las caras más gruesas y paralelas al hueso, pasar el cuchillo formando una rejilla sin rebanar por completo, dar vuelta a la piel del mango y desprender los cubos que han quedado.

Pica finamente el resto de las verduras, la cebolla, el ajo, el pimiento y también ralla el jengibre.

Pon en una cacerola profunda el mango picado y todos los ingredientes que has picado finamente.

Mezcla con azúcar, sal, agua, las pasas y el vinagre y coloca sobre el fuego y cocinalo hasta que comience al caramelizarse y se forme una mermelada espesa con todos los ingredientes.

Rectificar el sazón, si hace falta añade un poco más de azúcar o sal.

Ya tienes el chutney listo, reservalo.

Tuesta la rebanada de pan, tuesta también el queso (enharinandolo previamente para que no se agarre) y dispón los tres ingredientes, pan chutney y brie, respectivamente….

Si lo acompañas con higos, es la bomba!!

Disfrútalo….

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