Risotto de pluma cerdo ibérico a la cerveza negra

El risotto ya es un plato delicioso, pero preparado con pluma de cerdo ibérico con cerveza negra…. es toda una experiencia….

Ingredientes:

80 gr de Arroz Carnaroli (especial risottos)

Una nuez de Mantequilla
5 cl de Aceite de oliva
100 gr de Carne de pluma de cerdo ibérico
1/2 Cebolla blanca
2 partes y media del volumen del arroz, de Caldo de pollo y verduras
10 cl de Cerveza negra
Parmesano en lascas, rallado o en polvo, pero ha de ser intenso….

Preparación:

Un risotto de pluma de cerdo ibérico, es muy sencillo de preparar, pero sus pasos han de ser precisos y no adelantar ninguno y dar tiempo al arroz a que se haga a su tiempo, ni antes ni después….

Pon, lo primero a hervir el caldo para tenerlo a la mano.

Mientras, saltea muy fuerte por otro lado la carne cortada muy fina, hasta dorarse bien, resérvala con su aceite…

En un sartén o arrocera caliente, funde la mantequilla, con la cebolla y agrega el arroz para que la absorba (sin dorar).

Añade la carne y rehoga todo bien…

Agrega la mitad de la cerveza y cuando suelte el hervor, ve agregando poco a poco el caldo hirviendo.

El único y mayor secreto del risotto es agregar el caldo según lo vaya absorviendo el arroz…

Agrega el queso y remueve un poco más, tiene que quedar muy húmedo y cremoso… NUNCA pastoso!

Retira del fuego y sirve muy caliente.

Disfrútalo….

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