Risotto de morcilla y pera al parmesano

Una auténtica pasada…. No uses una morcilla demasiado fuerte….

 Ingredientes:

250 gramos de arroz
1/2 media cebolla

1 morcilla grande (León, en mi caso)
20 cl de de vino blanco
1 pera de conferencia
75 cl  de agua
Una chispa de queso crema
75 gr de parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Empieza picando fina la cebolla por un lado, y pelando y picando la pera por otro.

Pon una chispa generoso de aceite en una cazuela y pocha la cebolla a fuego medio.

Pon mientras el agua, y el vino en otra cazuelita, a calentar a fuego suave.

Cuando coja color la cebolla, añade la pera picada y la salteas un min.

Agrega entonces la morcilla (sin tripa si la tuviera) y remueve bien dejando que se haga un poco.

Añade el arroz.

Añade el vino caliente y deja que se evapore, en este momento empieza a echar un vaso de caldo, justo que cubra el arroz.

Rectifica de sal.

Ve agregando vaso a vaso de agua, cuando veas que se ha evaporado prácticamente el caldo; todo esto sin parar de remover.

Cuando el arroz este bien hecho y en su punto, retira del fuego, añade el queso de untar,  y espolvorea el parmesano por encima, removiendo ligeramente.

Disfrútalo….

Plural: 2 Comentarios Añadir valoración

  1. Alvaro Collado Alsina dice:

    al principio de la receta creo que te has confundido con manzana. o tambien le echas manzana? .

    Me encantan tus recetas un saludo

    1. Tienes razón, Alvaro, lo corrijo ahora mismo, muchísimas gracias….

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