Risotto de pluma con sobrasada

Con este risotto de pluma de cerdo con sobrasada has te tener una única precaución, un poco de sobrasada en el arroz está magnífico, un poco «demasiado», te saturará al segundo bocado….

Ingredientes:

150 gr de arroz redondo

1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
150 gr de pluma de cerdo ibérico
3 cucharadas de tomate
75 gr de sobrasada
1 l. de caldo de pollo

Preparación:

Pon en una sartén lo justo de aceite de oliva, y ahí sofríe la cebolla y la pluma cortada lo más fina y pequeña que puedas….

Rehoga hasta que la pluma esté doradita….

Agrega la sobrasada y mueve bien.

Echa el arroz y rehoga con el resto de ingredientes….

-Un truco-

Esparce hacia los lados el sofrito hasta ahora preparado y en el centro de la sartén sofríe el ajo cortado muy finito.

Ahora junta todo de nuevo….

Echa el tomate, y mueve todo bien….

Ya cuando esta todo bien mezclado, agrega la mitad del caldo y poco a poco y muy suavemente ve moviendo.

Una vez que haya absorvido el caldo, agrega la otra mitad del caldo y el queso parmesano….

Sigue moviendo….

En unos 15/20 min irá quedando meloso y mas sequito….

Déjalo a tu gusto de cremoso….

Disfrútalo….

 

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