Rodaballo a la Gallega 1.0

Recuerdas lo que es para mi una receta 1.0?, para mi es una receta lenta, una receta de toda la vida, que no debe apresurarse su receta, sino disfrutar su preparación despacio y con el tiempo que merece….

Ingredientes:

1 Rodaballo 500/600 g.

1/2 Cebolla (cortada en juliana)

3 g. de Granos de Pimienta

5 Cl. de Aceite de Oliva Virgen

1 Hoja de laurel

10 g. de sal gorda

5 g. de Páprika (pimentón picante) ó dulce (al gusto)

Preparación:

Pon a cocer en el agua con todos los ingredientes excepto el aceite y el pimentón.

Una vez rompa a hervir, mete el rodaballo (limpio de visceras), lo tapas y lo dejas cocer a fuego bajo 12 min.

Una vez pasado ese tiempo de coccion, emplátalo (yo le puse sobre patata cocida cortada en láminas), ponle un poco de su caldo de coccion por encima, junto con la cebolla y le riegas con aceite y le espolvoreas el pimentón.

Disfrutalo….

Plural: 2 Comentarios Añadir valoración

  1. Cebolla2011 dice:

    ¿Las patatas se cuecen aparte o en el mismo agua del pescado?

  2. Gracias por el comentario, si, la patata es preferible cocerla junto al pescado, mejora mucho su sabor final, pero has de tener en cuenta que una patata de tamaño medio tarda unos 20 min. en cocerse y el pescado sólo unos 12…. has de preveer que el tamaño de la patata sea tan pequeño que se cueza en el mismo tiempo ( de mas o menos unos 2 cm) ….

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