Ropa vieja

La ropa vieja, al igual que el guiso del que proceden sus ingredientes (pues es una gran receta tradicional de “aprovechategui” con los restos de un cocido),  gana mucho de un día para otro….

Ingredientes:

300 g de garbanzos
500 g de las patatas cocidas (del cocido, claro)
300 g del pollo o gallina, carne, chorizo, etc…. y “avíos”
100 ml de vino blanco
2 tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
Una chispa de tomillo
1 hoja de laurel
hebras de azafrán
Una chispa de pimentón ahumado
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Preparación:

Rescata los garbanzos y escurre bien.

 

Pica la carne y resto de avíos en trozos pequeños y desmenuza el pollo o gallina (si lo picas, se desmenuzará demasiado). Reserva.

Pica finamente la cebolla y el pimiento.

Ponlo a rehogar en una cazuela amplia y baja con lo justo de aceite de oliva.

Añade los tomates pelados y picados.

Maja en el mortero los dientes de ajo, añade las hebras de azafrán y vierte el vino.

Mezcla y añade a la cazuela.

Incorpora una ramita de tomillo, el laurel y una cucharadita de pimentón.

Cocina el conjunto durante unos 5 minutos. Añade un vaso de caldo, los garbanzos y las carnes.

Deja cocinar 10 minutos más.

Disfrútala….

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