La vida sin gluten también puede ser muy dulce

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(Brownie libre de gluten)

La primera vez que escuché la palabra gluten fue en 1995 …. un familiar era celíaco y desconocía lo que eso conllevaba….

El gluten es una proteína presente en el trigo, el centeno y la cebada, la base de nuestros carbohidratos favoritos y en los celíacos al entrar en contacto con la mucosa intestinal prácticamente la destruye.

Hoy, mucha gente sigue esta dieta sin necesariamente padecer la enfermedad, algunos para perder peso y hay quien lo combina con el régimen vegetariano.

Hay muchísimos productos con el sello “gluten free” y con el sello de la “FACE”, yo como siempre,  cuestiono las razones de mercadeo de detrás de ello, aún así para un enfermo las opciones no son suficientes….

Yo te enseño lo que quieras hacer adaptado a tus necesidades, por ejemplo “Brownies sin gluten”;

Ingredientes:

5 oz de chocolate negro de 60% – 70% cacao
1/2 taza de aceite de coco
1 taza de azúcar morena clara
1/2 taza de harina de almendra
1/4 taza de harina de sorgo
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos, batidos
1 cucharada de extracto de vainilla

tienes como opcion:

Pecanas o nueces 1/2 taza picado, si lo desea
Chips de chocolate negro para el tope

Preparación:

Precalienta el horno a 175 º

Funde en una cacerola a fuego lento el chocolate negro y el aceite de coco, revolviendo suavemente. (También lo puedes derretir en una taza de medir en un microondas)

Mezcla la azúcar morena, la harina de almendra, la harina de sorgo, la sal marina fina y el bicarbonato de sodio en un tazón para batir.

Abre un hueco en el centro y añade los huevos batidos, el extracto de vainilla y la mezcla de chocolate negro fundido.

A fuego bajo durante dos minutos, hasta que la masa comience a unificarse.

Al principio parecerá una mezcla fina, como la masa de un pastel, pero mantente batiendo hasta que espese y se quede suave

Si vas a agregar las nueces, espárcelas con la mano y extiende sobre la mezcla en el molde para hornear.

Decora la parte superior con algunos chips de chocolate negro y presiona ligeramente.

Hornea durante 32 a 35 min, o hasta que se hagan los brownies.

La parte superior se agrietará, como un pastel de chocolate sin harina.

Deja enfriar durante una hora antes de cortar.

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