Sabor de Mar

 

Os presento nuestra tapa “Sabor de Mar”, que presentamos a concurso de Tapas en Majadahonda desde el día 6 al 19 de Septiembre, espero que vengais a probarla….
Ingredientes:

Arroz “Vela Mayor”
Arroz, rape, langosta, azafrán, fumet de pulpo y almejas.

Soufflé de lubina
Lubina y salsa de setas al cava.

Foie de rape
Hígado natural de rape.

Espuma de aceite de cilantro

Emulsión de aceite de cilantro

Caramelo de langostino

Polvo caramelizado de Langostino Marfil

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