Salmón con infusión de eneldo

El salmón con infusión de eneldo te resultará de sabor muy reconocible, pues el salmón marinado y/o ahumado tiene sus aromas muy similares….

-Preparado en Errazki-

Ingredientes:

Lomo de salmón fresco

Eneldo fresco
Nata culinaria

Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Pon a infusionar el eneldo fresco a razón de 5 gramos cada 20 cl…. Es decir el contenido de una cuchara sopera en un vaso de agua.

Una vez que rompa a cocer el agua, apaga el fuego y deja que repose 15 min.

Cuela la infusión resultante y equipara su volumen de agua con otro volumen igual de nata culinaria….

Pon la mezcla a reducir a fuego, hasta que reduzca la mitad de su volumen.

En unos 10 min. ya tendrás la infusión lista y con la densidad adecuada, ni muy densa ni líquida….

Ya tienes la infusión….

Ahora salpimienta el salmón y pásalo por la parrilla con lo justo de aceite de oliva, para no engrasarlo demasiado….

Una vez conseguido el dorado del pescado deseado, dispón sobre un plato la infusión de eneldo….

Ahora justo encima de la infusión/salsa, pon el pescado….

Ya tienes listo un plato fabuloso, con un rato entretenido, que no complejo, y de un resultado espectacular, ya me contarás que te parece vale?

Disfrútalo….

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