Salmorejo de tomate amarillo

El salmorejo tradicional es una crema fría que consiste como sabes en una base el tomate mezclado con miga de pan, ajo, aceite y sal, el tomate sigue siendo la base de este salmorejo, pero he sustituido la mitad de su tomate, por un tomate amarillo, una fruta que no necesita sol para madurar, así que a partir de mayo es su mejor momento, y además tiene muchísima vitamina C, inclúyela en tu dieta!! ….

Ingredientes

3 tomates amarillos

3 tomates de pera maduros

1  ajo

Lonchas de jamón curado

Aceite, vinagre y sal

Preparación:

Corta los toamtea amarillos en trozos pequeños.

Coloca el tomate amarillo en un recipiente apto para microondas, tapa con film y hornea 5 min, que ya han de estar tiernos…. (Si no quieres microondas, lo puedes cocer en un cazo con agua hasta que estén blandos, pero de esta manera se satura de agua y pierde sabor, yo no te lo recomiendo).

Deja enfriar (no enfries con agua o hielo, por lo mismo que te he dicho antes, se saturará de agua y pierde sabor)

Corta el resto de los tomates.

En un bol o recipiente mezcla ambos tomates, el ajo y sazonalo con aceite de oliva generosamente y rectificalo de sal.

Tritura con la ayuda de un pasapuré, hasta conseguir una crema homogénea.

Si se queda muy espeso se puede añadir un chorrito de agua muy pequeño, lo justo.

Corta el jamón en trocitos.

Sirve el salmorejo amarillo con el jamón picado por encima, te gusta el huevo hilado?, pruebalo!

Disfrútalo….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *