Solomillo de cerdo con quenelle de torta del casar y albahaca

El solomillo de cerdo con el queso de Torta del Casar, es un maridaje tan exacto como la del huevo al pan…. he dicho!…. Y como para muestra está un botón,  lo demuestro

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo ibérico

100 gr de Queso de la torta del Casar

Unas hojas de Albahaca fresca (6)

5 cl de Aceite de oliva

sal de vino tinto

Preparación:

Prepara la salsa de vino, siguiendo los pasos de el enlace anterior.

Bate la mitad del aceite con la mitad de la albahaca, muy muy fino, hasta volver completamente verde el aceite.

Incorpora el aceite al queso, con la ayuda de una espátula, y poco a poco.

Enfría bien el queso después.

Fríe el resto de la albahaca en el aceite, hasta volver crujiente la albahaca.

Ahora, corta el solomillo a la mitad y pásalo por la parrilla con unas gotas de aceite, hasta que tueste bien.

Una vez hecha la carne, emplátala y con la ayuda de 2 cucharas haz unas quenelle del queso que tienes bien frío.

-Una quenelle es una bola, más o menos de forma ovalada, que se hace con quesos, mantequillas, helados y parecidos, para guarnicionar de forma más decorativa-

Pon unas quenelle de queso encima de la carne y una hoja frita de albahaca encima de cada queso.

Espolvorea un poco de la sal de vino tinto.

Disfrútalo….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *