Sopa fría de manzana al curry

La sopa fría de manzana al curry es una pasada de entrante o como aperitivo, te enganchará desde el primer sorbo…. Además de que puedes adaptar la receta a la variedad de manzana que más te guste y los tipos de curry, desde los más suaves marroquíes o el Raz el Hannout a los más fuertes e intensos Indios….

Ingredientes:

2 manzanas rojas honeycrisp (deliciosa!)
2 yemas de huevo

el zumo de medio limón

150 gr de cebolla blanca

10 cl de nata culinaria

75 cl de caldo de verduras o ave (yo te recomiendo el de ave!!, aunque el de verduras es más vegano y así hacer la receta más para todos los paladares)

5 gr de curry (esto ya es más para gustos, pero con esa cantidad es más que suficiente)

Una chispa de mantequilla

Berros

Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Pela y trocea la cebolla y una de las manzanas en rodajas

Funde la mantequilla y sofríe en ella la cebolla hasta que empiece a dorarse.

Añade la manzana pelada el caldo y el curry y llevalo a ebullición.

Baja el fuego, tapa y deja cocer a el fuego más bajo que puedas sin que deje de cocer y deja que pasen 20 min.

Pasado ese tiempo, deja enfriar ligeramente y pasa por el pasapuré o batidora.

Salpimienta y añade las yemas de huevo (ya mezcladas con la nata).

Cocina, de nuevo, un par de minutos, hasta que la sopa dense ligeramente.

Vierte en una sopera y deja enfriar al menos 3 horas en cámara.

Pela y corta en un bol el resto de la manzana con el zumo de limón para que no oxide.

Justo antes de servir, vierte en donde vayas a disponer la sopa con los dados de manzana y decora con lo sberros.

Disfrútala….

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