Pizza Stromboli de ternera

Conoces la pizza Stromboli?…. Como anécdota te contaré que por los años 50 un cocinero de origen italiano en EEUU creó una pizza enrollada, ni es calzone ni es focaccia, es igual pero diferente, como me gustan a  mi las recetas…. la masa de pizza es muy similar a la normal, pero con una chispa de azucar, te gustará!….

Ingredientes para la masa:

500 gr de harina
300 gr de agua (si, el agua casi pesa lo mismo en kg que en l., su peso nos sirve como referencia)
90 gr de aceite de oliva
8 gr de levadura
Una chispa de sal
Una chispa de azúcar

Para el relleno:
Salsa de tomate casro
300 gr de queso mozzarella
Champiñones crudos laminados
200 gr de ternera cortada muy muy fina, tipo carpaccio
Albahaca fresca
Orégano seco
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Empieza preparando la masa.

Cierne la harina y mezclala con el resto de los ingredientes secos.

Dispon la harina en la mesa y forma con los dedos un volcán.

Incorpora el agua tibia, la levadura, el aceite y la mantequilla a temperatura ambiente.

Comienza trabar los ingredientes con la mano, hasta formar una masa homogénea.

Espolvorea harina sobre la mezcla y amasa hasta conseguir una masa sin grumos, suave y elástica.

Cubre con un paño limpio y reserva en un lugar seco.

Mientras, puedes ir preparando el resto de los ingredientes

De vuelta a la base de pizza, extiende la masa con un rodillo hasta hacer un rectángulo de 40 x 35 centímetros, mas o menos

Coloca la salsa de tomate sobre la masa, dejando un margen de dos centímetros para poder trabajar con facilidad el roll stromboli.

Agrega los champiñones, las hojas de albahaca, la ternera, el orégano y el queso mozarela.

Rocía la pizza con aceite de oliva.

También puedes agregar un toque de parmesano para dar crocancia a la superficie del pan.

Cierra la masa formando un rulo.

Hornea, ya precalentado a 180°,  durante 45 min. o hasta que la pizza stromboli esté dorada.

Disfrútala!

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