Bombones de salmón marinados rellenos de hummus de aguacate

Bombones de salmón marinado rellenos de hummus de aguacate Ingredientes: Lomo de salmón marinado (aquí te enseño a prepararlo) Azucar y sal al 50% Para el relleno: 1 aguacate maduro 450 gr. de garbanzos (ya cocidos) Una chispa de tahini (pasta de sésamo), si tienes el sésamo en semillas, también vale  3 dientes de ajo 1 1/2 cda…

Nachos de secreto cerdo ibérico con queso idiazabal y aguacate picante

Los nachos de cerdo ibérico, se han convertido en un aperitivo infalible y muy utilizado en Errazki, como gusta!, como me gusta! y como me gusta que te guste!…. Ingredientes: Tortillas de maiz Aceite de oliva Secreto de cerdo ibérico sal en escamas Aguacates Cayena en polvo Unas gotas de limón. Queso mozarella y parmesano…

Esparragos frescos con pipirrana de aguacate y mango picante

Has cocido espárragos naturales?, es muy sencillo, te cuento…. Primero, has de pelar la base, con la ayuda de un pelador, como si de una patata se tratase, sólo hasta la mitad es necesario…. Y para cocerlos solo hay que poner una chispa de azúcar,  sal y aceite de oliva en el agua. Espera a…

Mousse de aguacate con leche condensada

El aguacate no pasa nunca de moda, verdad?….. Además de ser alimento milagroso que ofrece todos sus beneficios, además es cremoso, compatible y de delicioso sabor. Me encanta integrarlo en las recetas, como acompañante o en una receta de las mías “diferente” como el mousse de aguacate…. Deja llevar tu imaginación, crea sin complejos, no escuches, sólo utiliza tu ilusión…. yo…

Sardina ahumada sobre tartar de tomate y aguacate

La principal diferencia en marinar pescados tan sabrosos como la sardina, es que tiene un marinando de aproximadamente 20 minutos y antes de montar el plato con ellas le da un golpe de horno de 3-5 minutos a 240º…. Yo las hago 1 hora porque las consumo tal como quedan después de marinarlas…. Como cualquier pescado que se…

Trucha con guacamole de mango

La trucha con guacamole de mango…. porque la fruta ligeramente ácida y el pescado hacen un hermanamiento maravilloso…. Hay varios tipos de trucha, blanca, asalmonada, arco Iris…. te aconsejo la arco Iris, aunque con cualquiera de ellas el sabor será suave y tendrán exactamente las mismas propiedades alimentarias (ya sabes, es el pescado azul con…

Ensaladilla de aguacate

La ensaladilla de aguacate es otra manera distinta de aprovechar las frutas que se ponen rápidamente maduras como el caso del aguacate, en esta caso además, la mahonesa también está integrada con aguacate…. en Errazki, con ingredientes muy muy sencillos, pero siempre fuera de lo normal y conocido, que es lo que nos distingue y por eso…

Pastel de trucha asalmonada con crema de aguacate

Me encanta el pescado, como este pastel de trucha asalmonada…. y si se guarnicionan con una crema de frutas, ya sean cítricas como la de frutos rojos, o mas cremosas como esta de aguacate, es el remate final!…. -Hecho en Errazki- Ingredientes: 75 gr. de Mantequilla

Sushi en tenpura de aguacate y mousse de langostinos

Sushi en tenpura, el mousse de langostinos y el aguacate, se me ocurrió que sería ideal como tapa o aperitivo, lo imaginé llegando a mi restaurante (tenía bastante hambre 😉 ) y este es el resultado…. espero te guste…. Ingredientes: 1 Aguacate maduro 200 gr de Langostinos para la mousse (ahora te enseño a prepararla)