Risotto de albahaca con galleta de queso grana padano

El risotto de albahaca (y el secretillo de los tomates secos) es de esas recetas que con muy poco, se consigue mucho…. Ingredientes: 200 gr de arroz arboreo, carnaroli, ya sabes, invierte bien en la calidad del arroz para el risotto 1 l de caldo de ave Aceite de oliva 4 Tomates secos Albahaca fresca picada 50…

Sal de pesto y albahaca

La sal de pesto y albahaca es otra sal saborizada…., como en el resto de sales que preparo, siempre busco ejemplos y cambio de visión y perspectiva para que los platos sean “únicos”, diferentes y originales….ya sabes que hay que sazonar para potenciar sabores (que es en realidad la razón de la sal en la…

Tartar de tomate concasse con albahaca y cecina

El tartar de tomate es la ensalada más rápida que se puede preparar y con un aderezo principal, como en este caso, aromatizado con la albahaca y la cecina ya tienes un primer plato o entrante delicioso, no crees?…. -Hecho en Errazki- Ingredientes para la preparación: (a eso se le llama “la mise-em-place”, que ya…

Estrellado de setas y gambas con albahaca

Estrellado de setas y gambas con albahaca…. sabes la diferencia entre huevos revueltos y huevos estrellados o rotos?…. te lo digo al final! -preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: 500 gr. de setas de cardo

Helado de flor de albahaca y fresas

Siempre es temporada de helados, no?, prueba mi helado de flor de albahaca y fresas y será siempre como en verano…. Cuidado!, ni todas las albahacas son comestibles, y mucho menos sus flores!!, compra sabiendo que son las destinadas a consumo…. Ingredientes (1 L helado): 14 flores de albahaca

Salsa de olivas negras y tomate

Esta salsa con base de aceitunas negras y tomate está especialmente indicada para pasta fresca y pizzas con carácter, para fondos de carne y si lo pienso un poco para hacer una receta de lubina a la americana (que no en salsa americana)…. como me gusta a mi, maravillosa y versátil de aroma intenso y no…

Fresas con albahaca

Fresas con albahaca y chocolate blanco…. tres ingredientes y un resultado…. maravilloso Ingredientes: Cobertura de chocolate blanco

Salmón braseado con mantequilla de albahaca

Adoro el salmón…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: Lomo fresco de salmón Mantequilla Albahaca fresca Vino blanco Preparación: Bate la mantequilla (tibia) con unas hojas de albahaca, un poco, no demasiado. Ahora pon el salmón a la brasa (sartén)y ve untando poco a poco con la mantequilla, para que siempre esté hidratado. Primero…