Dos secretos para preparar las albóndigas mas jugosas

Las albóndigas, aunque parezca que no tienen secretos, y que son de preparación muy sencilla, ya que pueden prepararse de muchos modos, y dependiendo de la carne o aliño que elijas, su textura puede cambiar…. sea como sea, siempre esperas de ellas que estén jugosas, deja que te cuente como, sean de lo que sean…

Albondigas de bacalao con salsa marinera de mojo picante

Lo que me guata a mi el bacalao…. Uf! Esta vez, en forma de albóndigas…. me encanta el toque picantito del mojo en la salsa marinera, a ver que te parece…. Ingredientes: 500 gr de carne de bacalao picada, sin piel 50o gr de carne de almejas 10 cl de vino blanco fresco 1 huevo…

Albondigas de costilla de cerdo ibérico con salsa de manzana verde

Ya sabes que a mi la manzana verde es uno de mis sabores favoritos…. la salsa de manzana verde (ligeramente acidita), le viene ni que pintada al cerdo, ya verás.… Esta vez en vez de carne picada de otros despieces del cerdo mas magros, decidí hacerlas deshuesando y picando la carne de los costillares de cerdo…….

Albóndigas de cerdo ibérico rellenas de brie

Las albóndigas de cerdo ibérico rellenas de queso brie, son muy fácil de preparar, eso sí, requiere de un poco de tiempo…. de por si ya jugosas, con este toque de queso te quedará aun más. Utiliza un queso muy cremoso, no uno curado, para que haga el efecto «coulant» al calentarlo…. Ingredientes: 400 g de…

Albondigas de cerdo iberico en salsa de manzana verde

La salsa de manzana verde (ligeramente acidita), le viene ni que pintada, ya verás.… Ingredientes: 500 gr de carne (magra, con la mínima grasa)de cerdo ibérico 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 15 gr de Curry en polvo 2 Manzanas Grand Smith 1 zanahoria mediana 150 gr de Tomate triturado 150 gr Arroz Basmati (para…

Albondigas de bacalao

Ya sabes que me encanta el bacalao, hoy en albóndigas…. Este tipo de recetas no son complicadas pero si muy laboriosas, como todo lo que merece la pena, verdad? …. Ingredientes: 500 gr. de bacalao desalado 2 puerros 2 dientes de ajo perejil fresco 300 gr. de pan de leña mojado en leche (y luego, bien…

Albóndigas de «receta lenta»

Una receta lenta, es como llamé a las recetas que me enseñaba mi abuela, «las cosas a su tiempo»…. Es para tí abuela…. Ingredientes: 400 gr de carne picada (elige, cerdo, mitad cerdo y mitad ternera, pollo, pavo….), a mi me encantan las de pollo y pavo por su ligereza 1 k de tomate bien…

Albóndigas de cordero con setas y trufa

Es una pasada…. Ya sin salsa, pero con ella Uf! Ingredientes: 400 gr. de carne de cordero; Para que resulten jugosas se han de mezclar siempre con tocino, elige carne sin nervios ni grasas, muy magra y muy musculosa, lo que quiere decir que ha de ser de pierna y no de morcillos ni pechos. Pon…

Carbonara con albóndigas de cerdo ibérico

Siempre buscando como dar la vuelta a una receta o mezclar 2 de ellas, con un poco de imaginación…. Ingredientes: Carne picada de presa de cerdo (a cuchillo, pues a máquina se destroza) Para el aliño de la carne: Sal, pimienta blanca, huevo, ajo, queso parmesano rallado, dados de panceta (ya pochada) y cebolla (pochada…