Risotto de setas al microondas

Quieres saber como se prepara un Risotto de setas, como única herramienta el microondas?…. Ya te he dicho muchas veces que el microondas en un horno potentísimo que casi siempre está muy infravalorado…. Ingredientes: Arroz bomba, Carnaroli, Arbóreo…. elige bien este ingrediente!! Mezcla de setas en conserva o deshidratada Caldo de ave Cebolla Ajo Mantequilla…

Una tortilla de arroz

La tortilla es uno de los clásicos de la cocina…. Es sencilla de hacer y, lo mejor de todo, es perfecta para aprovechar las sobras de otras comidas…. Ingredientes: Arroz blanco, ya cocido (que te sobró)

Conoce el arroz salvaje

(foto de mi receta de Almejas a la bilbaína con arroz salvaje) Qué es el arroz negro?, mas conocido como arroz salvaje…. Ya sabes que el arroz blanco no es el único que hay, tienes mil opciones más y es bueno que las conozcas.

Arroz meloso con cigalas

Foto en su proceso…. que aroma!! -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes : 350 gr. arroz bomba (ideal para los arroces melosos) ½ kg. cigalas (pela la mitad) Fumet (utiliza las cabezas y cáscaras de las cigalas). 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento de piquillo 2 tomates (maduros) 20 cl. vino blanco 1…

Maki de salmón y aguacate

Otro de los entrantes que puse en el menú de San Valentín en mi restaurante Errazki…. Ingredientes: Alga Nori

Sabías que? …. el punto exacto del arroz

Sabías darle el punto al arroz?…. Foto de una maravillosa paella preparada por Roxana Guita !! Cualquier receta de arroz si el arroz se pasa de tiempo sabe mal, te explico; Cada grano es como una pequeña cápsula de almidón, con una gran tendencia a captar agua, por eso coge tan bien los sabores del caldo. El…

Pastel de arroz Vasco

Típico de las pastelerías de Bilbao, aunque ha mantenido su nombre inicial, pastel de arroz, la harina de arroz ha sido  sustituida por la de trigo…. Ingredientes: 50 cl de leche entera