Sushi de bacalao al azafrán con berenjena caramelizada

El sushi de bacalao…. la mezcla ideal de 2 de mis comidas favoritas, aromatizado con azafrán, porque a nadie le amarga un aroma tan especial no?. El caramelo de berenjena, si aún no lo has probado, te pierdes una golosina sanísima 😉 …. Ingredientes: 500 gr de bacalao salado (desalado) 200 gr de arroz glutinoso…

Mejillones al azafrán

Los mejillones al azafrán o guisados son uno de los aperitivos mas dispuestos los fines de semana, pues creo que el agua resultante de la cocción de los mismos es el mar en esencia pura, y saborizados con uno de los mejores aromas de la tierra como es el azafrán…. Ingredientes: 1 Kg. de mejillones…

Tenpura de pulpo y azafrán con helado de champange y genjibre

Que tienes unos restos de pulpo??, necesitas una receta de aprovechategui?, soy tu hombre!…. a esta tenpura de pulpo, por sacarle alguna pega, su sabor es mucho mas suave, una vez que se reboza y fríe, por eso decidí darle potencia con una fina tenpura a base de azafrán, y además el añadido de la textura trisol…

Bacalao Skrei a la cerveza con miel de azafrán

Conoces el bacalao Skrei?…. en Errazki, nos apasiona, es un bacalao salvaje que se pesca única y exclusivamente en un lugar del mundo, las Islas Lofoten…. esta especie (Gadus Morhua) vive en el Mar de Barents, y cuando llega la época del desove, inicia un camino que cambiará su fisionomía, por la longitud del trayecto realizado, buscando…

Bacalao al azafrán

El bacalao, al azafrán o con cien mil especias diferentes, es una pequeña maravilla, con ingredientes sencillos también se construyen grandes platos…. El azafrán se tiene por un ingrediente caro, pero si balanzas su precio con lo que desarrolla, verás que no lo es en absoluto…. en el restaurante Errazki, te lo muestro Ingredientes: 250 gr…

Risotto de txipirones y gambas al azafrán regado al cava

Los risottos …. las recetas italianas que me vuelven loco…. Ingredientes: Arroz Carnaroli (o bomba, pero ha de ser bueno) Txipirones Gambas Cava Queso Parmesano Aceite de Oliva Verduras (apio, zanahoria, chalota, ajo€¦) Pulpa de pimiento choricero Azafrán Sal Preparación: Blanquea los txipirones y las gambas, es decir, sumerge en agua hirviendo ambas, unos breves…

Pastel de pollo al azafrán

Me encantó…. espero que a ti también…. Ingredientes: Masa 500 gr. de harina de trigo con el azafrán integrado 250 gr. de mantequilla sal agua fria Relleno 500 gr. de pollo cocido y picado 1/2 cebolla blanca picada 1 tomate pelado y picado Cilantro picado Aceite de Oliva 2 huevos cocidos y picados sal y…