Risotto de brocoli con bacon al bourbon

Ya sabes que el risotto es de mis platos preferidos de arroz…. Este risotto de brocoli con el toque de bacon (y el secretillo del Bourbon) es de esas recetas que con muy poco, se consigue mucho…. Ingredientes: 80 gr de arroz arboreo, carnaroli, ya sabes, invierte bien en la calidad del arroz para el risotto 200…

“Ferrero rocher” de pollo y bacon

El “ferrero rocher” de pollo y bacon es otra consecución más de la máxima de una cocina, que debe ser el máximo aprovechamiento de la materia prima para, primero sacra el 100% del coste de la materia prima y segundo, la menor generación de desperdicios…. siempre la cocina y recetas ha de ser divertida y…

Brownie de bacon y cerveza negra

El brownie con bacon y cerveza es para la gente que se atreve a probarlo todo, y, una vez rota esa fase de “esto que??”, empezarás a perder el miedo a mezclar salados con dulces, ácidos con amargos, postres solo azucarados y un larguísimo etcétera…. Ingredientes 125 gr. de bacon ahumado (mejor en dados que…

Brownie de bacon al bourbon

El brownie de bacon al bourbon es sólo para la gente que se atreve a probarlo todo, y, una vez rota esa fase de “esto que??”, empezarás a perder el miedo a mezclar salados con dulces, ácidos con amargos, postres solo azucarados y un larguísimo etcétera…. Ingredientes 125 gramos de bacon 20 gr de caramelo…

Wellintong de cerdo ibérico con bacon y salsa de mostaza antigua

El solomillo, mostaza antigua, bacon…. Uf! -Receta preparada en el Restaurante Errazki- Ingredientes: Solomillo de cerdo ibérico Placa de hojaldre (aprende aquí a hacerla) Sal en escamas Pimienta negra recién molida Salsa de soja Salsa de mostaza antigua Bacon ahumado en lonchas Huevo (para pintar) Preparación: Lo primero, estira la placa de hojaldre, y córtala…