Brocheta de solomillo de cerdo con higos y miel de trufa

La brocheta de solomillo…. me encanta el juego que da el contraste de la carne de cerdo saladita con la miel y los higos a la parrilla…. en cuanto a la miel, es muy válida casi cualquier variedad (procura elegir una con intenso aroma), pero no dejes ningún ingrediente al azar y elige una de…

Brocheta de langostinos con cebolla caramelizada y lactonesa de boletus

La brocheta de langostinos es una tapa muy recurrida y vista en muchos sitios verdad?, para hacerla única y original hay que acompañarla con guarniciones diferentes, que te parece la cebolla caramelizada y la lactonesa de boletus? …. Ingredientes: 12 langostinos 2 cebolletas frescas 10 cl de aceite de oliva 5 cl de leche 200…

Brocheta ibérica con crema de nueces

Para hacer una brocheta has de tener en cuenta tanto la elección de la carne, pescado o verdura como la elección de la guarnición…. tiene exactamente la misma importancia, el uno sin el otro carecen de sentido…. Ingredientes: Solomillo de cerdo (es válida casi cualquier corte del cerdo, jamón, maza, lomo…) Sal ahumada (le da…

Brocheta de cerdo y manzana verde

  La brocheta de cerdo ibérico con manzana verde y sobre su compota, mezcla de dulzón de la carne de cerdo, con la acidez de la manzana Gran Smith y la compota dulce…. toda una delicia…. -Preparado en Errazki- Ingredientes: Solomillo de cerdo ibérico Manzanas Grand Smith

Brochetas de ternera con salsa de soja y cacahuetes trufada

Sabor muy muy complejo, pero maravilloso …. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: Dados de carne de ternera Salsa de Soja Aceite oliva Cebolla en polvo Jengibre en polvo Salsa de Cacahuete: Zumo de piña Manteca de cacahuete Trufa natural Salsa de Soja. Preparación: Quita toda la grasa (si la hubiera) a la carne…