Panna cotta de turron con mousse tiramisu al caramelo

Porque hay cosas que no necesitan mas…. Ingredientes: 50 cl de Nata liquida 3 Gelatinas (cola de pescado) 100 gr de turrón de Jijona 50 gr de azúcar vainillado Caramelo liquido Ingredientes del mousse de tiramisú: 100 Gr. de azúcar 3 Huevos 25 cl. de Nata liquida 39% M.G. especial para montar 250 gr. de queso…

Caramelo de aceite de oliva

Si, caramelo relleno de aceite de oliva…. para esto hay que remangarse bien, paciencia y mino…. el resultado ya lo ves estéticamente espectacular!! Está técnica se llama “encapsulación”, caramelizando un azucar específico y dejando verter una dosis de aceite de oliva, éste al caer sobre el caramelo, se enfría muy rápidamente y deja atrapado dentro…

Risotto de espinaca y ricota con caramelo de vino

El risotto de espinaca y queso de ricota …. en Errazki me gusta mucho hacer risottos y aconsejar tomarlo como un delicioso entrante y abre-apetitos, hace poco hubo una “reclamación” en un portal de reservas on line diciendo que abusaba mucho de los risottos como plato en el plato del día, lamento que haya gente así, que…

Trufas de dulce de leche y nutella sobre mousse de caramelo

Las trufas de dulce de leche, son pequeños pecados en los que paro de caer…. En Errazki fueron tooooodo un éxito, las probaras a hacer? …. Ingredientes de las trufas: 400 gr de leche condensada (sabes hacerla?, yo te enseño, pincha aqui) 40 gr de mantequilla (no margarina) 40 gr de Nutella Cacao en polvo para…

Caramelo de pulpo y verduras al curry

Caramelo de pulpo con curry?…. pruébalo, verás como te sorprende!…. la cocina de aprovechamiento lo que tiene y debe hacer es re-enamorarte con restos, recortes y excesos de comida que te gustaba ya, pero con la finalidad de ofrecértela de una manera atractiva y novedosa…. que te parece como la hicimos en Errazki? Ingredientes: Pasta…

Carrillera de cerdo al vino Navarro y caramelo

La carrillera de cerdo, con vino navarro tinto y su aporte de caramelo, creo seriamente que no te puede faltar en el recetario…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: 200 gr de carrillera de cerdo ibérico Lo justo de aceite de oliva Unos granos de pimienta negra 2 hojas de laurel 10 cl de…

Palomitas de caramelo

Palomitas de caramelo, con cacahuetes y almendras…. conseguirás un caramelizado con cierto sabor a nuez…. anímate a saborizar tus palomitas a tu gusto!!…. Recuerda también que saboricé hace tiempo unas palomitas con dulce de leche…. (pincha aquí para el remember!!) Ingredientes:

Cóctel de chocolate y caramelo al Vodka

Te recomiendo este cóctel de chocolate y caramelo al Vodka no solo para la sobremesa de hoy, de esta noche, tan indicada para preparar algo especial…., unir el chocolate y el caramelo caliente con una chispita de vodka no tiene ni horario ni fecha en el calendario…. son dos de mis ingredientes favoritos para preparaciones…