Carpaccio de gambas con vinagreta de zamburiñas y shiitake

Carpaccio de gambas…., te siena carpaccio?, por definición sería un alimento que se prepara con carne o pescado (ya se le llama así a alguna verdura cortada muy fina también)crudos cortados y macerados generalmente con un zumo de limón (o fruta ácida), aceite de oliva y queso u otros aderezos, como en este caso un…

Carpaccio de salmón y lubina

Un entrante fresco, el carpaccio de salmón y lubina está especialmente indicado para cuando empieza el calorcito…. y no me negarás que visualmente es la leche!! Ingredientes: 500 gr de lomo de salmón fresco (de unos 30 cm) 400 gr de lomo de lubina fresca Alcaparras Sal y Pimienta negra recién molida Aceite de oliva Limón…

Carpaccio de bacalao

El gusto por los sabores puros, inventó el carpaccio.… Ingredientes: Lomo de Bacalao Fresco Sal y pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen Opción de guarnición; Ajo Cayena o Guindilla Gulas Preparación: El único secreto del carpaccio de bacalao es la materia prima, si se escoge un buen bacalao fresco, o en su defecto…

Carpaccio de trucha arco iris y lubina salvaje

El MINISTERIO DE AGRICULTURA Y PESCA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE, dentro de la campaña “Cultura Mediterránea 2018 – 2019”, y bajo el lema “Nuestra Dieta Mediterránea. La culTÚra que compartimos”, compartimos las mismas inquietudes en cuanto a la difusión de hábitos saludables de alimentación y ejercicio diario, y  desde mi blog quiero fomentar y difundir…

Carpaccio de tomate sobre guacamole de mango

Esta receta de carpaccio de tomate es una forma distinta que hago  de degustar una ensalada de las tipo no-lechuga, con una presentación un poco más cuidada…. Sirve tanto como entrante, servida directamente en platos individuales, como de plato para compartir, disponiendo las lonchas de tomate en una fuente de la que cada comensal puede…

Carpaccio de boletus con polvo de jamon de pato

El carpaccio es la esencia de la respuesta a lo extraordinario de la sencillez …. En este caso los boletus con polvo de jamón de pato, genial! Ingredientes: Boletus fresco Aceite de oliva Sal en escamas jamón de pato, sabes como se hace?…. pincha aquí y te enseño a prepararlo, mejor que comprarlo Preparación: Si…

Carpaccio de lubina con Kumquat

Carpaccio de lubina con sal negra y naranja Kumquat…. ese es su nombre original, plato que presenté en «la fiesta del pescado, organizado por el ministerio de alimentación el pasado día 19 de Noviembre en el mercado de la paz…. Ya iré subiendo el resto de recetas que allí preparé, aquí te dejo el enlace…

Carpaccio de melón y pepino aromatizado al Oporto con salsa tártara

El carpaccio de melón y pepino, esta vez aderezado con un poco de salsa tártara (te encantará)…. un entrante o aperitivo intemporal, no tiene porque obedecer al verano, hay variedades de melón para cada época y pais …. Tienes amarillo, ananas, cantaloup, cantaloup italiano, cantaloup chileno, charentais, crenshaw, earl japonés, eastern shipper (rojo del este)…

Carpaccio de pulpo y salmón en semiconserva

El carpaccio de salmón y pulpo está especialmente indicado para cuando empieza el calorcito, en Errazki sólo disponemos de él unos meses al año…. y no me negarás que visualmente es la leche!! Ingredientes: 500 gr de lomo de salmón fresco (de unos 30 cm) 400 gr de pulpo fresco