Mahonesa de cava para ensaladas

La mahonesa de cava es una variante de esta misma que, además de aderezar ensaladas o ensaladillas, es una salsa base para muchos pescados…. la tengo como una opción muy seria para bases que se me ocurra que el toque fresco que aporta el cava, cree su propio rol en el plato, no solo es…

Crema de zanahoria y calabaza al cava con tartar de atún rojo

Día especial, receta especial!…. Muchas felicidades cabeza de limón! La crema de zanahorias y zanahorias al cava y un tartar de atun rojo, es una de las preparaciones como aperitivo de fin de semana mas exquisito, bajo mi punto de vista siempre claro!,  que probé con verduras y pescado…. Ingredientes: 250  gr de zanahoria pelada y…

Crema de zanahorias al cava con garrapiñado de garbanzos al curry

La crema de zanahorias al cava y unos «coutrons» de garbanzos garrapiñados al curry, totalmente vegana por cierto) es una de las preparaciones mas exquisitas que puedes probar con verduras…. Te recomiendo que la prepares y compruebes lo que te digo por ti mismo…. Ingredientes: 500 gr de zanahorias peladas y cortadas 1/2 cebolla picada…

Bocuse de merluza en salsa de cava y champiñones frescos

Inspirada en Paul Bocuse, que hace ya muchísimos años «sumergían» pescados crudos en salsas y las gratinaban…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: Lomo de merluza fresca Mantequilla Champiñones frescos Chalota o cebolla tierna Nata culinaria Cava sal y pimienta blanca molida Preparación: Primero prepara la salsa; Sofríen en la mantequilla la chalota y…

Risotto de txipirones y gambas al azafrán regado al cava

Los risottos …. las recetas italianas que me vuelven loco…. Ingredientes: Arroz Carnaroli (o bomba, pero ha de ser bueno) Txipirones Gambas Cava Queso Parmesano Aceite de Oliva Verduras (apio, zanahoria, chalota, ajo€¦) Pulpa de pimiento choricero Azafrán Sal Preparación: Blanquea los txipirones y las gambas, es decir, sumerge en agua hirviendo ambas, unos breves…

Coquinas al aceite de ajo y cava

Conoces la coquina?…. es un molusco como la almeja, aplanada y marrón…. a mi me gusta muchísimo…. Ingredientes: 250 gr de coquinas frescas

Risotto de Pulpo a la Parrilla y Cava aromatizado con Albahaca fresca

Con todo el sabor del mar… Ingredientes: Arroz Carnaroli Pulpo (solo patas) Cava Queso Parmesano Aceite de Oliva Verduras (apio, zanahoria, chalota, ajo…) Pulpa de pimiento choricero Azafrán Sal Albahaca fresca Preparación: Cocer el pulpo en agua hierviendo a punto de sal, hasta su completa cocción. Guardar el fumet resultante. Sofreir las verduras, en el…