Masa de pizza aromatizada con cerveza

Dale un toque personal a tu masa de pizza, agregando como liquido a la masa cerveza en vez de agua…. sólo la precaución de poner la mitad de levadura que en una masa tradicional, pues la cerveza ya aporta la suya, y de lo contrario se sobrefermentará…. Ingredientes: 450 grs. de Harina 20 cl. de…

Arroz en socarrat de cerveza negra con verduras en ratatouille

Si te gustan tanto las verduras como a mi, una solución rápida para cualquier época del año es un ratatouille, esta vez, sobre un socarrat de arroz a la cerveza negra…. una receta muy característica de algunas regiones francesas, lleno de sabor y texturas, y con la variable del arroz de su base, podrás adaptarlo a tus…

Secreto de cerdo a la cerveza negra con miel

Una receta de secreto de cerdo a la parrilla y acompañado con una salsa de cerveza negra y miel…. es una salsa de sabor potente, que conserva el toque amargo de la cerveza, por eso es muy importante elegir una buena cerveza, que será el 50% del sabor de la salsa…. además de su dulzón…

Guisantes a la cerveza con morcilla

Los guisantes, esa legumbre tan poco valorada tantas veces y se desconoce su versatilidad…. a que si te presentan los guisantes a la cerveza con morcilla te suena ya distinto? …. -preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: 400 gr. de guisantes frescos, en la medida de lo posible…. los congelados tardarán un poco más en su…

Mejillones al vapor de cerveza

Mejillones al vapor de cerveza? …. he de confesar que a mi la cerveza no me gusta, ni el alcohol en general, pero hay recetas que te vuelven la cabeza del revés y te hacen decir eso de “normalmente no me gusta pero…” Un dato que lo mismo no sabes, los más anaranjados son machos…

Brownie de bacon y cerveza negra

El brownie con bacon y cerveza es para la gente que se atreve a probarlo todo, y, una vez rota esa fase de “esto que??”, empezarás a perder el miedo a mezclar salados con dulces, ácidos con amargos, postres solo azucarados y un larguísimo etcétera…. Ingredientes 125 gr. de bacon ahumado (mejor en dados que…

Pate de pollo de corral con kikos garrapiñados a la cerveza

El paté de pollo de corral que hacemos en Errazki es una pasada, y lo aderezamos con unos kikos garrapiñados con cerveza, no te digo ná! Ingredientes: 200 Grs. de carne de pollo de corral (ya asado, con piel tostadita, si se puede elegir….) 20 Cl de nata liquida 20 Grs. de mantequilla + mantequilla para…

Arroz meloso a la cerveza negra

Si si, arroz a la cerveza negra…. es una guarnición increíble para la carne o pescado, al cocer el arroz con la cerveza el resultado tiene un toque dulzón de la cerveza reducida, pero conserva todo su sabor a cereal…. Te aconsejo que lo pruebes…. Ingredientes: 400 gr de arroz

Bacalao Skrei a la cerveza con miel de azafrán

Conoces el bacalao Skrei?…. en Errazki, nos apasiona, es un bacalao salvaje que se pesca única y exclusivamente en un lugar del mundo, las Islas Lofoten…. esta especie (Gadus Morhua) vive en el Mar de Barents, y cuando llega la época del desove, inicia un camino que cambiará su fisionomía, por la longitud del trayecto realizado, buscando…