Costilla de cordero a baja temperatura con salsa de melocotón

En Errazki, el cordero ahora además lo confitamos de manera tradicional, dejando las nuevas técnicas para otras recetas, no será mejor ni pero que las demás…. pero será la nuestra…. Ingredientes: Un RAC, es decir un costillar (solo la costilla) de cordero lechal, elige bien la calidad siempre de la materia prima) Aceite de girasol Sal mantequilla,…

Hojaldre de cordero a las 5 especias con canela y cebollitas con miel

El hojaldre de cordero a las 5 especias que hago en Errazki, es la receta será la manera mas diferente, sin duda, de comer cordero …. la mezcla de hierbas y especias es una delicada mezcla bien pensada, si vas a improvisar otra (me parecerá perfecto), primero pruébala antes de utilizarla todas juntas…. la experiencia es…

Cordero a la menta

El cordero a la menta no te dejará indiferente…. es una receta que da gusto preparar, es una exquisitez….. La carne de cordero es principalmente preparada en barbacoas u hornos acompañadas de salsas y especias, pero la menta es una de las hierbas poco utilizada por su “exceso de aroma”, prueba y confía en que no…

Cordero Strogonoff

Cordero Strogonoff…. aunque la receta está pensada para preparar chuletas, se puede adaptar a cualquier corte de cordero…. sólo has de adaptar el tiempo del horno…. La foto sí que dice mucho, verdad? usa siempre colores intensos, mucha variedad en el plato…. sabor aparentemente picante, y de aroma irresistible… Todo eso y mucho más hacen…

Albóndigas de cordero con setas y trufa

Es una pasada…. Ya sin salsa, pero con ella Uf! Ingredientes: 400 gr. de carne de cordero; Para que resulten jugosas se han de mezclar siempre con tocino, elige carne sin nervios ni grasas, muy magra y muy musculosa, lo que quiere decir que ha de ser de pierna y no de morcillos ni pechos. Pon…

Pierna de cordero asada con romero, coca cola y menta

Espectacular…. de verdad…. Ingredientes: Pierna de cordero lechal Hojas de romero y menta fresca Ajo Sal menuda y pimienta negra recién molida Para el riego, 20 cl de coca cola, 10 cl de vinagre de manzana y 20 gr de azucar Preparación:  Haz unas pequeñas incisiones profundas con un cuchillo en el cordero e inserta las…

Chuletas de cordero lechal con cacahuetes

Cordero y cacahuetes…. no lo olvidarás facilmente…. Ingredientes: Chuletas de cordero lechal Cacahuete en grano Aceite de oliva Perejil Preparación: Necesitas una hora antes de comerlas; Pon en un vaso batidor sal, aceite de oliva, cacahuetes (3 por chuleta) y un poco de perejil. Batelo, pero un poco, hasta que rompa el cacahuete y trabe…