Coquelet sobre cous cous de hierbas

Coquetlet…. este pollo de entre 500 y 900 gr se asa despacito para que quede jugosito y si se acompaña con un cous cous de estilo andalusí te encantará…. Ingredientes para el cous cous: 200 gr. de cous-cous 5 gr. de  hierbabuena 1 cebolla en dados tambien Zumo de 1 limon. Aceite de oliva Sal. Aceitunas…

Terrina de cordero asado sobre falso cous cous

La terrina de cordero asado sobre falso cous cous, es una pasada de plato, que sólo te pide un poco de atención y tiempo, pues no es dificil de elaborar y el resultado es exquisito…. Ingredientes: Pierna de cordero Cebolla caramelizada, ya sabes hacerla?, pincha en el enlace anterior y te digo un ejemplo 😉 Vino…

Tataki de salmon sobre cous cous de brocoli y bacon

El tataki de salmón, lo defiendo tanto como el de atun, porque tengo la creencia firme que el salmón debería estar en el podio de los pescados de las catas mas selectas y no en una segunda linea que se le tiene relegado…. Ingredientes: 100 gr. de lomo de salmón fresco (100% libre de piel y…

Salmon grille con cous cous rojo y falso carabinero

Esta receta de salmón que hicimos en mi restaurante no es nada dificil, pero si lleva algún tiempo prepararla, espero te guste el resultado tanto como a mi…. Ingredientes: 1 Lomo fresco de salmón 200 gr. 1 gamba grande (gambón Argentino, por ejemplo….) Preparación del gambón: Pon un cazo con agua salada, laurel y colorante…

Costillar de cochinillo asado a 65º con cous cous de boletus

El cochinillo asado a tan baja temperatura durante tanto tiempo (unas 12 horas), tiene una recompensa que no sabrás hasta que lo pruebes…. en Errazki muchas veces lo acompaño con cous cous (también conocido como Taboulé, cuando se toma en frío), espero te guste mi receta Ingredientes: Un costillar de cochinillo Sal Preparación: Sazona el interior…

Cous Cous

También se llama Taboulé, cuando se toma en frío…. que también recibe ese nombre…. Ingredientes para el taboulé: