Croquetas de lomo ibérico con leche de oveja, receta lenta

Las croquetas de leche de oveja con jamón que preparo en Errazki, esta vez de receta lenta, que yo llamo de “1.0” en memoria de mi abuela Cándida, gran defensora de las recetas preparadas a fuego lento, sólo necesitan un ingrediente extra, muy conocido, pero muy poco utilizado, para que el rebozado de la croqueta sea…

Croquetas de guisantes con salmon

  Las croquetas de verduras….. esta vez las de guisantes con salmón (ya sea ahumado, que sería la mejor opción, o fresco) son una excelente forma de abrir el apetito de una forma suave y ligera…. -Preparado en Errazki- Ingredientes: 100 Gr. Mantequilla 150 Gr. Guisantes frescos

Croquetas de lacon y huevo

Me encantan las croquetas, ya sabes!…. las de lacón y huevo cocido que hice en Errazki, sólo necesitan un ingrediente extra, muy conocido, pero muy poco utilizado, para que el rebozado de la croqueta sea casi eternamente crujiente, usa los copos de patata para el rebozado…. muy muy importante para todas las croquetas, que si el…

Croquetas de chorizo ahumado y pimientos de Gernika

Las croquetas de chorizo ahumado con pimientos de Gernika, con rebozado de patata crujiente…. croquetéame!…. ya sabes que no me gusta rebozar con sólo pan rallado…. esta vez, cambié el “insulso” pan rallado, por pan fresco y la mitad de la proporción de copos de puré de patata. La cosa es, nunca (y en la medida…

Croquetas de bacalao y berberechos

En Errazki las croquetas de bacalao son toda una institución, si le añades algo tan tan aromático y sabroso como los berberechos, pasará a ser antológico de veras…. recuerda que si ves una foto o una receta aquí, es porque ya se ha hecho, no se avisa, cada día me preocupo por darte una sorpresa…….

Empanadillas de sopa de cocido

El mundo de la empanadilla, el mundo del cocido, el mundo del aprovechamiento máximo de la comida, todo ello en errazki se hace ley…. Ingredientes: 1 paquete de empanadillas,

Croquetas de salmón, harina de almendras y zanahoria concassé

En Errazki las croquetas de salmón fueron todo un éxito, recuerda que si ves una foto o una receta aquí, es porque ya se ha hecho, no se avisa, cada día me preocupo por darte una sorpresa…. puede ser un aperitivo, un primer plato, un segundo, un postre, no sé…. es mi manera de recompensar…

Croquetas de puchero con choucroute de su repollo y hummus

Las croquetas de puchero, siempre aprovechategui!!…., en Errazki no suelo repetir a menudo recetas e intento, con los mismos ingredientes de la calidad de siempre, sorprenderte con recetas nuevas y divertidas…. Ingredientes: 100 Gr. Aceite de oliva Un mínimo de ajo