Croquetas de bacalao al curry rojo

Croquetas de bacalao al curry…. habías probado alguna vez la mezcla de bacalao con curry?, probablemente no, de todas maneras, para eso estoy  yo no? para ver que tras muchas pruebas y ensayos, a veces salen maravillas como esta, ya mezclé en otra ocasion, pero con otro formato el bacalao y el curry,  si no…

Croquetas de Nutella sobre natilla de chocolate blanco

Ya sabes que la Nutella es de mis ingredientes favoritos, así que ya debía de hacer unas croquetas con ellas no?…. Me las pidieron unas amigas y lo prometido es deuda…. Vuestra receta, Emma y June !! Ingredientes, para 20 croquetas de 50 gr: 750 gr de nutella 250 gr de cobertura de chocolate al…

Croquetas de chorizo ahumado y pimientos de Gernika

Las croquetas de chorizo ahumado con pimientos de Gernika, con rebozado de patata crujiente…. croquetéame!…. ya sabes que no me gusta rebozar con sólo pan rallado…. esta vez, cambié el “insulso” pan rallado, por pan fresco y la mitad de la proporción de copos de puré de patata. La cosa es, nunca (y en la medida…

Croquetas de bacalao y berberechos

Las croquetas de bacalao son toda una institución, si le añades algo tan tan aromático y sabroso como los berberechos, pasará a ser antológico de veras…. recuerda que si ves una foto o una receta aquí, es porque ya se ha hecho, no se avisa, cada día me preocupo por darte una sorpresa…. puede ser…

Croquetas de salmón, harina de almendras y zanahoria concassé

Las croquetas de salmón fueron todo un éxito, recuerda que si ves una foto o una receta aquí, es porque ya se ha hecho, no se avisa, cada día me preocupo por darte una sorpresa…. puede ser un aperitivo, un primer plato, un segundo, un postre, no sé…. es mi manera de recompensar a todo…

Croquetas de carrillera ibérica con gelatina de Pedro Ximenez

Las croquetas de carrillera ibérica con gelatina de Pedro Ximenez, es una receta de “aprovechategui”, que re-aprovecha la carne de una carrillera cocinada, agregando a la masa final una gelatina de ese vino dulce que, al freirse, se licua y crea una salsa en el plato…. Ingredientes: 100 Gr. Mantequilla 10 Gr. Chalota y un…

Croqueta cremosa de perdiz, foie y trufa con pesto de tomate seco

Las croquetas de perdiz ya son una maravilla, pero esta vez la he hecho muy muy complejas, si te atreves a intentarlo con trufa blanca y foie…. su textura es muy muy tierna, cosa que se agradece mucho al comer, pero al prepararlas eh?, no tanto!….  fueron todo un éxito que espero repitas en tu…

Croquetas de lomo ibérico con leche de oveja, receta lenta

Las croquetas de leche de oveja con jamón que preparo en Errazki, esta vez de receta lenta, que yo llamo de “1.0” en memoria de mi abuela Cándida, gran defensora de las recetas preparadas a fuego lento, sólo necesitan un ingrediente extra, muy conocido, pero muy poco utilizado, para que el rebozado de la croqueta sea…

Croquetas de guisantes con salmon

  Las croquetas de verduras….. esta vez las de guisantes con salmón (ya sea ahumado, que sería la mejor opción, o fresco) son una excelente forma de abrir el apetito de una forma suave y ligera…. -Preparado en Errazki- Ingredientes: 100 Gr. Mantequilla 150 Gr. Guisantes frescos