Crujiente de foie y faisan a la naranja

El crujiente de foie y faisan es un ejemplo de aprovechamiento dentro de una pasta de hojaldre fino y crujiente…., suelo combinar los rellenos jugosos y tiernos con un crujiente de hojaldre, para que contrasten los crujientes y tiernos en un mismo bocado…. Ingredientes: Pasta hojaldre, tipo brick Foie fresco, ya sabes, para estos menesteres…

Crema de foie y lentejas con bastones de pan de tomate

La crema de foie y lentejas es otra receta mas de “aprovechategui” que tanto me gusta…. Ingredientes: 200 g de lentejas, tienes 2 opciones, reutilizar un sobrante de ayer (que es el caso en el cual está inspirado) o bien unas lentejas en remojo (de unas horas anterior, para reducir el tiempo su cocción)

Ovillo de pasta Kataifi rellena de foie

Esta pasta es, simplemente, hilo de hojaldre…. rellena la pasta Kataifi de lo que quieras, en un min…. tendrás un aperitivo espectacular…. ene este caso el “ovillo” que preparé es de foie fresco, pero lo he hecho con queso de cabra y mermelada de piquillos, de cerdo con torta del Casar…. el único límite es…

Alcachofas rellenas de foie y manzana con salsa de vino dulce

Las alcachofas rellenas, ademas de sabrosas y de intenso sabor a verdura, si le conjugas un sabor con el foie y manzana y una salsa que le acompaña perfectamente y unos frutos secos como piñones y unas pasitas…. se te ocurre alguna razón para no probar a hacerlas?…. -Preparado en mi Errazki- Ingredientes:

Brocheta de foie y turrón

Hay veces en las que tu imaginación está por encima de lo que tu pensabas que daría de sí…. el foie y turrón está simplemente delicioso, me sorprendío a mi mismo y todo 😉 …. Ingredientes: Daditos de foie de más o menos 10 g.

Terrina de Lumagorri con foie al Pedro Ximenez

Conoces el Lumagorri? …. permite que te cuente un poco …. Son pollos de Caserío Vasco, de plumaje rojizo con la piel y las patas amarillentas…. Criterios muy serios de crecimiento lento, defendiendo la rusticidad y la adaptación a la cría al aire libre…. Alimentados siempre naturalmete, libre de O.G.M, sin transgénicos, basada en cereales…

Alcachofas con caramelo de foie

Alcachofas, están ya de temporada de otoño….Ya sabes,  sigue los productos de temporada, los tendrás a su mejor precio y en su momento óptimo de consumo…. Las alcachofas con caramelo de foie serán de los sabores más delicados que te puedas encontrar en un maridaje de verduras…. -Preparado en Errazki- Ingredientes: Alcachofas frescas Higado de…