Helado de vino tinto “Cabernet Sauvignon” y jengibre

El helado de vino tinto, será uno de los postres con más “reserva” de mi  carta siempre 🙂 …. Ingredientes 750 ml. Vino tinto Cabernet Sauvignon 160 g. Azúcar 1 Rama de canela Ralladura de 1/2 naranja Un trozo de jengibre cortado en láminas 250 ml. Leche entera 200 ml. Nata líquida (35 % M.G)…

Helado de calabaza y dulce de leche

Sisisisisisi, helado de calabaza, increíble de rico…. este verano ya tienes otra conjunción de sabores que probar en helado, no te la pierdas!! Ingredientes: 125 gr de puré de calabaza 20 cl de leche entera 20 cl de nata culinaria 50 gr de azucar invertido (ya sabes como hacerlo?) 15 gr de miel 50 gr…

Fresas garrapiñadas con helado de queso de oveja

 Pocas veces darás con una conjunción de helado y fruta con más potencia e intensidad, te lo prometo!! ….  Ingredientes para el helado:   700 g. de queso de oveja 1/2 l. nata 1/2 l. leche   100 g. azúcar invertido (aquí te enseño a prepararlo) 20 g. de miel Ingredientes para las fresas garrapiñadas: 200…

Helado de atún rojo y cebolla verde

Helado de atún rojo con cebolla verde…. no me digas como se me ocurrió tal maridaje ni mezcla, no lo ibas a creer de todas maneras…. Ingredientes: 2 huevos 40 cl de leche entera 50 gr de atún rojo, sin piel ni espinas (evidente, no?) 25 gr de cebolla verde (ciboulette) 10 cl de nata para montar…

Helado de queso azul con pera y nueces

El helado de queso azul, con pera, nueces…. válido para cualquier época del año, lo podrás preparar siempre con infinidad de variedades de quesos, con múltiples variables de frutos secos y frutas, sólo has de buscar una conjunción de sabores que le vayan a la par…. seguro será una de las primeras opciones como postre…….

Helado de manzana honeycrisp y ricotta con dulce de leche

El helado de manzana es maravilloso cuando se hace natural, como no!…. te presento la variedad muy desconocida honeycrisp, la única dulce u ácida por igual, aparte de mi favorita grand smith, me encanta su sabor…. Ingredientes: 300 gr de manzana honeycrisp (más o menos 2 manzanas deshuesadas) 20cl  de nata 200 gr de queso…

Bacalao con helado de aceite al pimentón ahumado

El bacalao, ya sabes, para mí una delicia, y el helado de pimentón ahumado un verdadero acierto de guarnición, su cambio de textura, sabor y temperatura no te dejará indiferente…. -Hecho en mi Errazki- Ingredientes: Lomo fresco de bacalao Aceite de oliva virgen, como no puede ser de otra manera. Recuerda que el aceite de…

Helado de melón Rochet con hierbabuena y sirope de kiwi

El helado de melón Rochet, es de los mejores helados que he hecho y tomado, el melón y la hierbabuena son una pareja perfecta…. que porqué elegí la variedad “Rochet”?, es la variedad que sale la primera, de magnífico perfume y a la hora de la poda inicial, tiene un 50% de merma, para que…