Brandada de bacalao con teja de jamón ibérico

La brandada de bacalao con teja de jamón ibérico, seguro estará dentro de tu recetario, en tus tapas favoritas, apostaría por ello…. Ingredientes: 200 gr. de bacalao desalado 50 cl. de Aceite de oliva Ajo fresco Pimentón dulce Ingredientes de la teja; 60 gr de mantequilla 90 gr de claras de huevo, a punto de nieve…

Quesadillas de jamón ibérico e higos verdes (con salmorejo verde)

Lo que nos gustan las fusiones, verdad?, usando ingredientes típicos de un estilo de cocina o pais, con ingredientes y usos o maneras de otro (me encanta); hoy,  fusionando comida Mexicana y la Española…. Ingredientes: 4 tortillas de harina de trigo 200 g de queso Cheddar Salmorejo verde(como opción para quedar mas jugoso, no me…

Huevos estrellados con boletus y jamón ibérico

La receta de los huevos estrellados con boletus, es muy sencilla, pero lo sencillo se basa en su calidad, necesita buen aceite de oliva, buena patata gallega, buenos hongos y buen jamón iberico…. En mi cocina siempre disponemos de todo eso, y te explico como lo preparamos allí, vale?…. Ingredientes: 4 Huevos de corral 150…

Cigala rellena de habitas con ibérico

La cigala rellena, receta de mi nueva carta del restaurante Errazki, esta vez la he rellenado con un salteado de habitas con jamón, la propia carne de la cigala y un poco de coulis de carabineros…. Espero te guste…. Ingredientes: 1 cigala de tronco 2 cebollas o puerro 1 dientes de ajo 1 pimientos verde…

Crep de huevos estrellados con jamón ibérico

Crep de bacalao con jamón ibérico…. en Errazki, adapto el crep a cada temporada, de verduras, setas, de huevos estrellados, etc…. el crep siempre está ahí, y el relleno será el que a ti te apetezca, procura entonces adaptarlo a las temporadas de mejor consumo…. Ingredientes del crep: 50 g de mantequilla 250 g de…

Coca hojaldrada de jamón ibérico con tomate kumato

Coca hojaldrada de jamón ibérico con tomate kumato, es muy muy difícil hacerlo mal con tan buenos ingredientes…. un bocado exquisito con muy poca preparación, no tienes excusa…. De vez en cuando en Errazki, lo tengo como tapa de fin de semana, y triunfa como la cola-loca ….. 😉 Ingredientes para la masa: 500 Gr….

Coliflor con jamón Ibérico gratinada con bechamel de cebollino

Tan sencillo como una coliflor con jamón ibérico, un poco de bechamel aromatizada con un poco de cebollino crujiente y una chispa de tomate casero y chás! …. un platazo!…. la grandeza de lo sencillo, ya sabes …. -hecho en Errazki- Ingredientes: 200 gr de Coliflor fresca

Jamón Ibérico con higos a la parrilla

  Lo extraordinario de las recetas sencillas, verdad? …. En Errazki, claro!! Ingredientes: Jamón Ibérico Higos no verdes(maduros), pues verdes a la parrilla se vuelven amargos Preparación: