Tocino de cielo con espuma de lima

Para mi genial, pero como siempre, no es cuestión final de mi criterio, sino de la opinión final de todos los clientes…. Ingredientes: 200 g. de agua + 150 g. de azúcar para preparar un almíbar. 40 g. de azucar para hacer caramelo 6 yemas de huevo Preparación: Haz el caramelo con los 40 g….

Sardinas con lima y ron al horno

Las sardinas…., ese pescado azul por excelencia que a todos recuerdan a playa y vacaciones y que no se prepara en casa porque «lo impregna todo de olor» tiene una variante de preparación en el horno que evita tanto olor en la cocina y de resultado muy bueno…. a ver si te gusta como las…

Espuma de lima y cítricos

Para hacer una espuma de lima y cítricos usaré como base una mousse de limón…. aparte de las limas para hacer la mousse, necesitas unas naranjas y kiwis…., te gustará! …. Ingredientes: El zumo de 4 limas grandes y tersas las que son un poco arrugadas, no tendrán apenas líquido…. La ralladura de 1 de…

Tejas de naranja con nata de lima

Tejas de Naranja…. Porque las recetas debes de tomártelas como una idea firme para crear las tuyas propias…. sobre una base de receta original de tejas, agrega el aroma o sabor que más te guste…. nunca dejes de intentarlo…. -Preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: 70 ml de zumo de naranja

Tequila Sunrise de lima

El espíritu del tequila radica en el agave…. De doscientas variedades que existen en México, el tequila solo puede elaborarse a partir de una de ellas, la tequiliana weber azul…. Esta condición esta contemplada en los estatutos de la Denominación de Origen Tequila, que además de establecer las condiciones de cultivo, la elaboración y etiquetado…