Aprende a hacer un Chorizo de bacalao «ibérico» y lubina

El chorizo de bacalao «ibérico» y lubina es otra receta de aprovechategui que hago, dado que para sacar los pescados con la mejor presentación, asumimos los cocineros que generamos muchos «recortes» que hay que re-aprovechar, de manera divertida y original, no te parece?…. Ingredientes: 500 gr de recortes de bacalao (ya sin piel ni espinas)…

Carpaccio de salmón y lubina

Un entrante fresco, el carpaccio de salmón y lubina está especialmente indicado para cuando empieza el calorcito…. y no me negarás que visualmente es la leche!! Ingredientes: 500 gr de lomo de salmón fresco (de unos 30 cm) 400 gr de lomo de lubina fresca Alcaparras Sal y Pimienta negra recién molida Aceite de oliva Limón…

Carpaccio de trucha arco iris y lubina salvaje

El MINISTERIO DE AGRICULTURA Y PESCA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE, dentro de la campaña “Cultura Mediterránea 2018 – 2019”, y bajo el lema “Nuestra Dieta Mediterránea. La culTÚra que compartimos”, compartimos las mismas inquietudes en cuanto a la difusión de hábitos saludables de alimentación y ejercicio diario, y  desde mi blog quiero fomentar y difundir…

Carpaccio de lubina con Kumquat

Carpaccio de lubina con sal negra y naranja Kumquat…. ese es su nombre original, plato que presenté en «la fiesta del pescado, organizado por el ministerio de alimentación el pasado día 19 de Noviembre en el mercado de la paz…. Ya iré subiendo el resto de recetas que allí preparé, aquí te dejo el enlace…

Canelones de lubina y gambas sobre salsa marinera

Hago infinidad de canelones, casi en exclusiva para el máximo aprovechamiento de la comida, como en este caso de los canelones de lubina y gambas…. Aún sigues creyendo que la cocina de aprovechategui es aburrida?…. Ingredientes: 12 placas de canelones 2 lomos de lubina, sin piel ni espinas 1 Puerro pequeño 100 gr de gambas (ya…

Ceviche de lubina

El ceviche es una receta típicamente Peruana que consiste en macerar mediante cítricos (lima básicamente, que se puede sustituir dignamente por limón) pescado (alguna carne también) a modo de los boquerones con el vinagre…. no olvides que es pescado crudo, ten precaución…. Ingredientes: 1 Lubina, una de tamaño mediano 400/600 Una cebolla roja Una manzana…

Lubina rellena de salmón y piquillos con salsa verde

  No te llevará prepararla mucho mas que cualquier otra receta de lubina y el resultado es mucho mas vistoso…. Ingredientes: Lomo de lubina desespinado (yo dejé la piel, para que el horno lo la resecara) Pimientos de piquillo Salmón (tanto fresco con ahumado) Salsa verde Sal en escamas Preparación: Preparar la salsa verde, bien…