Buñuelos de mango y foie

No es un postre…. es algo inolvidable, ya verás, un sabor dulzón del hígado de pato y con la suave acidez del mango, a mi me encantó, espero a que a ti también …. Ingredientes: 125 gr de harina

Huevos rellenos de anchoas, espinacas y mango

Huevos rellenos de anchoas y mango…. y si acompañas con unas hojitas de espinaca frita, la cosa cambia…. la conjunción tan distinta es espectacular! …. Ingredientes: 6 Huevos ya cocidos 6 anchoas (elige bien este ingrediente, a peor calidad, ya sabes más sal y menos sabor) Una chispa de hojas de espinaca (frita) Mahonesa 1 mango Preparación:…

Esparragos frescos con pipirrana de aguacate y mango picante

Has cocido espárragos naturales?, es muy sencillo, te cuento…. Primero, has de pelar la base, con la ayuda de un pelador, como si de una patata se tratase, sólo hasta la mitad es necesario…. Y para cocerlos solo hay que poner una chispa de azúcar,  sal y aceite de oliva en el agua. Espera a…

Ceviche de langostinos con mango

El ceviche de langostinos, como con cualquier pescado o marisco, es una maravilla traída desde Perú y muy muy adaptada a nuestra gastronomía al igual que el Sushi de Japón, es una de las maravillas de la globalización gastronómica, no te parece?…. Ingredientes: 12 langostinos crudos 3 limas Unas ramillas de cilantro 1 Cebolla morada…

Queso Brie con chutney de mango

Este maravilloso pincho de queso brie fundido con chutney de mango (y si le añades unos higos encima es de diez!!)…. Sabes lo que es el chutney?, es como una mermelada especiada…. lo has probado de mango?…. Ingredientes: Pan de rebanada, en este caso, una rebanada de pan de chapata (cortado fino) Queso brie Para…

Trucha con guacamole de mango

La trucha con guacamole de mango…. porque la fruta ligeramente ácida y el pescado hacen un hermanamiento maravilloso…. Hay varios tipos de trucha, blanca, asalmonada, arco Iris…. te aconsejo la arco Iris, aunque con cualquiera de ellas el sabor será suave y tendrán exactamente las mismas propiedades alimentarias (ya sabes, es el pescado azul con…

Panna cotta de horchata con mango caramelizado al ron

Es-Pec-Ta-Cu-lar!! …. Si te gusta la panna cotta, te gusta jugar entre fogones, y te gusta la horchata, esta es tu receta! …. y que te voy a contar del mango caramelizado…. En Errazki, ya sabes que me gusta sorprenderte Ingredientes: La ralladura de 1 limón y  1 naranja 6 estrellas de anis Canela 6 clavos (de…

Sushi de bacalao con mango y trigueros al pesto

El sushi de bacalao con mango y trigueros…. la mezcla ideal de 2 de mis comidas favoritas, aromatizado con un poco de salsa pesto, me encanta acompañar el sushi de un aroma especial,a ti no?…. En Errazki me lo curro tanto como me gusta que se lo curren conmigo…. “Quid pro cuo” Ingredientes: 500 gr de…

Mi cuit de salmón con guacamole de mango

El mi cuit de salmón, es otra recta de salmón (ya sabes que el salmón es de mis pescados favoritos) y presentarlo de tal manera que tenga su mejor textura y preserve todo su sabor natural con la mínima intervención, para no enmascarar ni contaminar su sabor…. En errazki es una de mis máximas, respeto al…