Helado de manzana honeycrisp y ricotta con dulce de leche

El helado de manzana es maravilloso cuando se hace natural, como no!…. te presento la variedad muy desconocida honeycrisp, la única dulce y ácida por igual, aparte de mi favorita grand smith, me encanta su sabor…. Ingredientes: 300 gr de manzana honeycrisp (más o menos 2 manzanas deshuesadas) 20cl  de nata 200 gr de queso…

Terrina de foie con manzana y mermelada de cebolla

La terrina de foie, con manzana verde caramelizada y mermelada de cebolla es de lo mejor que se puede preparar en tan poco tiempo…. te aseguro un triunfo con esta receta allá donde lo prepares…. Ingredientes: Un foie fresco (de unos 500/600 gr) 5 cl de vino dulce de Pedro Ximenez Sal y pimienta negra…

Manzana verde con dulce de leche

Manzanas verdes, “caramelizadas” con dulce de leche y almendras…. sólo la mezcla de la acidez de la manzana Grand Smith y el dulzor maravilloso del dulce de leche hacen de este postre una auténtica diversidad de sensaciones que la lengua no sabe ni donde ponerse…. Te lo recomiendo Ingredientes: 4 manzanas verdes (Grand Smith) Dulce…

Membrillo de manzana reineta

Membrillo de manzana, reineta en este caso, pero puedes hacerlo con la manzana que más te guste…. Si lo hice con manzana, en vez de con membrillo es, porque éste último es demasiado duro, astringente y agrio, tanto que no es usual comerlo crudo, a menos que sea escarchado (preparándolo de modo que el azúcar…

Caballa en escabeche de manzana

Caballa en escabeche, adoro los escabeche en pescados, aves, verduras o mariscos…. Siempre tengo alguna receta disponible con esta singular salsa…. te gusta?…. Ingredientes: Lomo fresco de caballa Aceite de oliva Puerro (juliana) Manzana Fuji o Golden (cortada también en juliana) Ajo (picado muy fino) Zanahoria (juliana) Granos de pimienta negra Laurel Vinagre de manzana Preparación: Para…

Pimientos asados con manzana en tenpura de moscatel y miel de trufa

Los pimientos asados en Errazki, los tenemos en un pedestal, me encantan!…. acompañados de una manzana en tenpura de moscatel y todo ello acompañado con un pequeño toque de miel trufada, a mi me parece una maravilla, y a ti?…. Ingredientes: 500 g de pimientos rojos para asar, sabes cuales son los pimientos apara asar…

Bavarois de manzana y yogur griego

El bavarois de manzana y yogur griego, ni flan, ni bizcocho ni gelatina…. Ingredientes 6 manzanas golden peladas y en trozos 1/4 de rama de canela Una chispa de nuez moscada La ralladura de 1/2 limón 5 grs de maizena 225 gr de azúcar 4 yogures griegos 5 gr de  gelatina neutra (sin sabor) 2 yemas…

Napolitana de morcilla ibérica con chupito de manzana verde y canela

Napolitana de morcilla y manzana con miel con chupito de manzana verde y canela…. el aperitivo que puse hace un par de fines de semana …. Ingredientes: Morcilla de cerdo ibérico Placa de hojaldre (yo te enseño ha hacerlo, pincha aquí) Manzana verde Miel Canela Aceite de oliva Huevo para pintar el hojaldre Preparación: Prepara…

Piruleta de morcilla y caramelo de fresa

Es importante el equilibrio entre la cantidad de morcilla y manzana, a a mayor fuerza de la morcilla, mas manzana o una manzana más dulce …. Ingredientes: 1 paquete de Pasta hojaldrada (la masa de empanadillas de toda la vida) 50 gr de Mantequilla 250 gr de Morcilla de Burgos, o de guisar (son las…