Zamburiñas con salmón en semi conserva

La zamburiña de mis amores, de un tamaño menor que la vieira pero para mi de un muy superior textura y sabor, ya a la plancha son un manjar, hoy le voy a aportar un mi cuit de salmón y una reducción de un vino muy especial de la uva txacolina y un toque de…

Ensalada de mi cuit de salmón y guacamole

El mi cuit de salmón, en ensalada es inolvidable! …. te recuerdo la receta de salmón mi cuit  , tiene infinidad de presentaciones y usos…. preparado de esta manera obtienes su mejor textura y preserva todo su sabor natural, ya que tiene la mínima intervención, ni enmascara ni contamina su sabor…. es una de mis máximas, respeto al sabor…

Mi cuit de salmón con guacamole de mango

El mi cuit de salmón, es otra recta de salmón (ya sabes que el salmón es de mis pescados favoritos) y presentarlo de tal manera que tenga su mejor textura y preserve todo su sabor natural con la mínima intervención, para no enmascarar ni contaminar su sabor….  es una de mis máximas, respeto al sabor y…

Mi cuit de cerdo ibérico

Una semiconserva, que estoy un poco aburrido de que siempre sea de pato, no?…. en Errazki, además del socorrido mi cuit de pato, ya la hice mi cuit de salmón, o mi cuit de atún rojo y esta vez, mi cuit de cerdo ibérico, que te parece?…. se puede hacer muy facilmente…. En la receta de…

Mi cuit de atún rojo con ketchup de mango

El mi cuit de atun rojo es intentar llevar aún más lejos la calidad del atun rojo, y presentarlo de tal manera que tenga su mejor textura y preserve todo su sabor natural con la mínima intervención, para no enmascarar ni contaminar su sabor…. En errazki es una de mis máximas, respeto al sabor y…

Terrina mi cuit de Lumagorri

Vuelve la cocina de aprovechategui!…. el mi cuit de lumagorri es una receta de aprovechamiento también, siendo apta para prepararse con los restos de un asado.  lo aprovecho todo! Yo he utilizado los restos de pollo de corral «lumagorri» que sobrante de desmigar carcasas que usé para preparar un caldo de éste ave, compleméntalo con unas…