Bacalao con gabardina de sésamo negro y miel

Bacalao, Bakalao, Gadus Morhua, Skrei, llámalo como quieras, es un extraordinario y versátil pescado blanco que admite miles de preparaciones, todas ellas para mi, maravillosas  …. Ingredientes: 6 lascas de bacalao Una chispa de Aceite de oliva (para freir) Una chispa de sal 10 cl de Agua Tónica 100 gr de Harina 1 gr de Levadura…

Secreto de cerdo a la cerveza negra con miel

Una receta de secreto de cerdo a la parrilla y acompañado con una salsa de cerveza negra y miel…. es una salsa de sabor potente, que conserva el toque amargo de la cerveza, por eso es muy importante elegir una buena cerveza, que será el 50% del sabor de la salsa…. además de su dulzón…

Cebolla caramelizada con miel y mostaza antigua

Esta salsa de cebolla caramelizada con miel y mostaza antigua está indicada especialmente para carnes, a la brasa o asadas…. la conjunción de dulces y ácidos son una maravilla equilibrada que dará a tus platos de carne un toque muy diferente a lo normal…. Ingredientes: Aceite de oliva virgen. Sal en escamas o gruesa La…

Salsa Gorgonzola con uvas fritas y miel a la pimienta

Unas ricas uvas frescas de temporada (fritas), un poco de miel a la pimienta y queso Gorgonzola, es lo único que necesitarás para realizar una salsa exquisita y deliciosa…. Ingredientes: 1 racimo de uvas frescas (desde Agosto a Diciembre tendrás unas uvas frescas de temporada magníficas….)

Esparragos blancos a la crema de miel de encina con de pipas de calabaza

Las yemas de espárragos, normalmente, se toman frías, en ensaladas o con guarniciones frías…. En Errazki las hago con una salsa caliente a base de una crema de nata, miel y pipas de calabaza.… estoy seguro que te encantará! …. Ingredientes: Yemas de espárragos gruesas Mantequilla Pipas de calabaza Vinagre de manzana Nata liquida Sal…

Orly de manzana verde en tenpura de miel

La tenpura de miel es ideal como uso de rebozados para verduras y pescados y frutas, como en este caso de manzana verde, yo en Errazki las puse de guarnición de un carne!…. para todo lo demás que imagines, te cambio tus ideas por las que yo comparto, trato? …. Ingredientes: 15 cl de agua tónica Una…

Bombones de solomillo ibérico con salsa de almendras y miel

Los solomillos son la carne más tierna del lomo de las carnes mas grandes, verdad?…. si restas las puntas, “orejas” y cordones, es decir, el centro de dichas carnes nos quedan los bombones…. acompañada de una salsa como esta de almendras, verás que maravilla…. Ingredientes: Dichos bombones de solomillo de cerdo Mantequilla Almendra cruda (laminada,…

Queso con miel de trufa y pamplina frita

Muchas veces lo más sencillo se torna extraordinario cuando se puso todo el cariño en ello…. En Errazki hago muchas tapas a lo largo del año, unas sencillas, otras complejas…. En este caso, lo maravilloso del plato reside en la sencillez de sus ingredientes y el extraordinario resultado en su conjunto…. Ingredientes: 50 gr de…