Pimientos rellenos de morcilla al mosto

Un pimiento relleno de morcilla almosto verde es un pimiento relleno, pero en vez de rebozado, en Errazki lo que hago es tenpurizarlo, y tienes crujiente muy muy fino, cremoso al morder y un sabor a pimiento relleno intenso, pues se “cocina” en su propio jugo y no se fríe…. te encantará! Ingredientes: 10 Pimientos de piquillo 1…

Guisantes a la cerveza con morcilla

Los guisantes, esa legumbre tan poco valorada tantas veces y se desconoce su versatilidad…. a que si te presentan los guisantes a la cerveza con morcilla te suena ya distinto? …. -preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: 400 gr. de guisantes frescos, en la medida de lo posible…. los congelados tardarán un poco más en su…

Napolitana de morcilla ibérica con chupito de manzana verde y canela

Napolitana de morcilla y manzana con miel con chupito de manzana verde y canela…. el aperitivo que puse hace un par de fines de semana en mi restaurante Errazki …. Ingredientes: Morcilla de cerdo ibérico Placa de hojaldre (yo te enseño ha hacerlo, pincha aquí) Manzana verde Miel Canela Aceite de oliva Huevo para pintar…

Morcilla de Nutella

Es simple y extraordinariamente una masa de Nutella con bizcocho seco, nueces, avellanas o el fruto que le quieras poner, le das una forma de cilindro y le espolvoreas un poco de azúcar glass para simular la piel de un embutido…. Ingredientes: 250 gr de Nutella 80 gr de nueces 80 gr de bizcocho seco cortado en…

Piruleta de morcilla y caramelo de fresa

Es importante el equilibrio entre la cantidad de morcilla y manzana, a a mayor fuerza de la morcilla, mas manzana o una manzana más dulce …. Ingredientes: 1 paquete de Pasta hojaldrada (la masa de empanadillas de toda la vida) 50 gr de Mantequilla 250 gr de Morcilla de Burgos, o de guisar (son las…

Sushi en tenpura de calabacín relleno de morcilla

“Sushi en tenpura” de morcilla y calabacín es un calabacín rellenado de morcilla, pero en vez de rebozado, en Errazki lo que hago es tenpurizarlo, y tienes crujiente muy muy fino, cremoso al morder y un sabor a calabacín relleno intenso, pues se “cocina” en su propio jugo y no se fríe…. te encantará! Ingredientes: 2 calabacines medianos 1…

Popieta de ternera blanca rellena de morcilla iberica

Que que es una popieta?…. en Errazki, lo llamo a un rollito de ternera/ jamón de cerdo/ pechuga de ave, etc… rebozado, relleno de lo que se te ocurra, en este caso la rellené de crema de morcilla ibérica con piñones, espero te guste Ingredientes: Filete de ternera blanca (babilla, a ser posible, procura que…