Morcilla de Nutella

Es simple y extraordinariamente una masa de Nutella con bizcocho seco, nueces, avellanas o el fruto que le quieras poner, le das una forma de cilindro y le espolvoreas un poco de azúcar glass para simular la piel de un embutido…. Ingredientes: 250 gr de Nutella 80 gr de nueces 80 gr de bizcocho seco cortado en…

«Buñuelopimiento» relleno de morcilla y manzana verde

«Buñuelopimiento» de morcilla y manzana verde es un pimiento relleno, pero en vez de rebozado, lo que hago es tenpurizarlo, y tienes crujiente muy muy fino, cremoso al morder y un sabor a pimiento relleno intenso, pues se «cocina» en su propio jugo y no se fríe…. te encantará! Ingredientes: 10 Pimientos de piquillo 1 nuez…

Popieta de ternera blanca rellena de morcilla iberica

Que que es una popieta?…. , lo llamo a un rollito de ternera/ jamón de cerdo/ pechuga de ave, etc… rebozado, relleno de lo que se te ocurra, en este caso la rellené de crema de morcilla ibérica con piñones, espero te guste Ingredientes: Filete de ternera blanca (babilla, a ser posible, procura que sea…

Pimientos rellenos de morcilla al mosto

Un pimiento relleno de morcilla almosto verde es un pimiento relleno, pero en vez de rebozado, en Errazki lo que hago es tenpurizarlo, y tienes crujiente muy muy fino, cremoso al morder y un sabor a pimiento relleno intenso, pues se «cocina» en su propio jugo y no se fríe…. te encantará! Ingredientes: 10 Pimientos de piquillo 1…

Guisantes a la cerveza con morcilla

Los guisantes, esa legumbre tan poco valorada tantas veces y se desconoce su versatilidad…. a que si te presentan los guisantes a la cerveza con morcilla te suena ya distinto? …. -preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: 400 gr. de guisantes frescos, en la medida de lo posible…. los congelados tardarán un poco más en su…

Napolitana de morcilla ibérica con chupito de manzana verde y canela

Napolitana de morcilla y manzana con miel con chupito de manzana verde y canela…. el aperitivo que puse hace un par de fines de semana …. Ingredientes: Morcilla de cerdo ibérico Placa de hojaldre (yo te enseño ha hacerlo, pincha aquí) Manzana verde Miel Canela Aceite de oliva Huevo para pintar el hojaldre Preparación: Prepara…

Piruleta de morcilla y caramelo de fresa

Es importante el equilibrio entre la cantidad de morcilla y manzana, a a mayor fuerza de la morcilla, mas manzana o una manzana más dulce …. Ingredientes: 250 gr de Morcilla de Burgos, o de guisar (son las mas suaves), sin piel Para el rebozado; 50 cl de tónica 350 gr de harina 4 gr…

Sushi en tenpura de calabacín relleno de morcilla

“Sushi en tenpura” de morcilla y calabacín es un calabacín rellenado de morcilla, pero en vez de rebozado, en Errazki lo que hago es tenpurizarlo, y tienes crujiente muy muy fino, cremoso al morder y un sabor a calabacín relleno intenso, pues se “cocina” en su propio jugo y no se fríe…. te encantará! Ingredientes: 2 calabacines medianos 1…