Mousse de membrillo rojo con cecina de León y nueces

El mousse de membrillo rojo has de maridarlo con algo que se aleje lo más posible del dulce, para que el resultado sea equilibrado y conjunte especialmente bien…. ya sabes dulce/salado, como ácido/dulce, como dulce/amargo…. siempre intento impresionarte con conjunciones de sabores, respetando al máximo la materia prima y dejando que ella misma sea la…

Helado de Cabrales con pera y nueces

Helado de Cabrales?, con pera, nueces?; pues si!, es muy válido para cualquier época del año, lo podrás preparar siempre con infinidad de variedades de otros quesos, mas o menos potentes, y múltiples variables de frutos secos y frutas, sólo has de buscar una conjunción de sabores que le vayan a la par. De momento…

Focaccia de nueces con tomate concasse y sardina ahumada

Te atreves a hacer un pan de focaccia con nueces?…. es para la base de una tapita con tomate concassé y unas sardinas ahumadas…. Ingredientes para la focaccia: 500 grs de harina de fuerza 160 grs de leche tibia 200 grs de ricota 20 grs de levadura quimica, no de panadero! 1 chispa de sal 1…

Queso gorgozola con rebozado de nueces y frambuesas

Los aperitivos a base de queso son perfectos para cenas y comidas de picoteo…. Esta mezcla de queso es alucinante y su rebozado de nueces y frambuesas ya es la guinda perfecta…. Ingredientes: Aceite de oliva 1 chalota 1 diente de ajo machacados Mostaza antigua Mermelada de melocotón Salsa barbacoa Unas gotas de zumo de limón Unas…

Salmón en salsa de zanahoria y nueces de pecan

El salmón en salsa de zanahoria y nueces es un poco reivindicativo de este pescado, que muchos tienen como un pescado de segunda calidad y no se tiene en cuenta ni la potencia de su sabor, ni su versatilidad, y ya ni hablar de sus propiedades alimenticias!! viva el salmón! …. Ingredientes: 800 g. de…

Torrija de nutella con nueces pecanas

Llevábamos un año esperándolas, la máxima de un cocinero es que, si haces esperar, ha de ser por algo que merezca la pena…. La torrija de nutella no podía faltar en mi recetario, ya sabes…. Ingredientes: Pan de torrijas Nutella con nueces pecanas integradas Leche entera Canela en rama, corteza de limón y naranja 1…

Arroz con Coca Cola pasas y nueces

Hay algunas recetas, como este arroz con coca cola, que realmente son muy extrañas y te llaman la atención casi por eso…. te dejan pensando «de verdad se puede usar eso como ingrediente?»…. La verdad que el toque dulzón que le da la coca cola, en conjunción con las pasas dulces también y el amargor suave…

Nueces garrapiñadas

Las nueces garrapiñadas, son  de los mejores snac (y mas adictivos) que te pueden poner en una sobremesa…. Ingredientes para preparar unas nueces garrapiñadas: 200 gr  de nueces en mitades 200 gr de azucar