Pate de pollo de corral con kikos garrapiñados a la cerveza

El paté de pollo de corral es una pasada, yo lo aderezo con unos kikos garrapiñados con cerveza, no te digo ná! …. Ingredientes: 200 Grs. de carne de pollo de corral (ya asado, con piel tostadita, si se puede elegir….) 20 Cl de nata liquida 20 Grs. de mantequilla + mantequilla para el molde 1/2…

Pate de ternera al Armagnac

El paté de ternera que hago en Errazki es una pasada, otra máxima expresión del aprovechamiento de la comida…. y a veces lo “salseo” con una salsa Cumberland, la conoces?, yo te la presento…. Ingredientes: 200 grs. de carne de ternera (ya asada, con piel tostadita, si se puede elegir….) 20 Cl de nata liquida 20 Grs. de mantequilla…

Turrón de alcachofas y langostinos

Porque ya el «turrón» (llámale pate) ha dejado de ser únicamente de hígados, pescados o carnes de animal…. te propongo este «turrón»de alcachofas con langostinos al vino Oloroso…. ya me contarás!!

Paté de ternera con gelatina de Vermouth

El paté de ternera con gelatina de vermouth es un aperitivo, diferente y de lo mas llamativo…. no se tarda mucho más que otro que requiera una mínima elaboración y creo que en estos menesteres lo mejor es sorprender con algo nuevo no?…. así creo yo y así lo hago en mi restaurante Errazki…. Ingredientes:…

Paté de atún rojo con caviar de vino tinto

El pate de atún rojo con caviar de vino tinto…. aperitivo de lo más lucido y llamativo, no?….  una grandísima potencia de sabor en la boca que aporta el pescado, pero con el aporte suave de un caviar de vino (es una gelificación de vino en frío)…. -Preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: 100 gr…

Paté de atún rojo y tomatitos

El paté de atún rojo conlleva una grandísima potencia de sabor en la boca, pero con la misma suavidad de un pescado ligero…. -Preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: 100 gr de Atún Rojo

Paté de morcilla dulce y piñones con piquillos

Una pequeña maravilla…. Ingredientes:  1 morcilla grande (ibérica o de cebolla, que no sea de arroz) Media cebolla ( y el peso de la cebolla en azúcar) Piñones Nuez moscada y clavo molidos Aceite de oliva virgen extra Pimientos de piquillo Queso en crema Preparación: Rehoga la cebolla picada muy fina en un mínimo de…