Caballa ahumada sobre lecho de pimientos asados

Seguimos elaborando, desde la base de las materias primas…. la caballa ahumada no te llevará mucho tiempo prepararla y es una verdadera delicia junto con unos pimientitos asados…. -preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: 500 gr. de lomos de caballa sin piel ni espinas

Pimiento de piquillo verde relleno de Vieira

Los pimientos del piquillo verdes están elaborados con la misma clase de pimiento del piquillo rojos, pero recogidos de la mata cuando aún están verdes…. el resultado será con un toque mas dulzón, y sus notas de fruta verde…. Ingredientes: Mantequilla Pimiento de piquillo verde (los rotos, para la salsa posterior) carne de vieira Puerro Ajo…

Pimientos rellenos de arroz salvaje

Una receta de pimientos rellenos en frío…. como se demanda en esta época no?…. Ingredientes: Pimientos de piquillo Arroz salvaje (pincha aquí y conócelo un poco más) Aceite de oliva Jamón ibérico muy picado Puerro Preparación: Pon a cocer en abundante agua salada y con unas gotas de aceite el arroz salvaje. Te llevará 20 min….

Ensalada de “Esgarraet de bacalao”

Valencia tiene platos muy conocidos como la paella, pero tiene infinidad de ellos que por desgracia, lo son mucho menos, como el arroz al horno o esta receta de esgarraet…. Esta receta se la debo y dedico a Manuel Requena, que fué gracias a él cuando me invitó a probarla, y de no haber sido así…

Coulant de bacalao relleno de crema de piquillos verdes

Textura de pastel, sabor de bacalao, con relleno cremoso…. te apetece?…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: 200 gr. de bacalao desalado 1l de Leche entera Aceite de oliva Pimienta Pimientos verdes de piquillo 1 patata 4 dientes de ajo Preparación: Comienza confitando en aceite el bacalao, ya desalado…. Pon mucho aceite en una…

Crujiente de pimientos rellenos

Todo surgió de la pregunta, como o con qué rebozamos los pimientos hoy?…. Ingredientes: Pimientos de piquillo Atún en escabeche ligero Huevo cocido Puré de tomate Para el “rebozado”; Pasta filo Huevo batido Preparación: Rellena los pimientos con un mortero de atún escabechado ligeramente con el huevo cocido y un poco de puré de tomate…

Pimiento rellenos de txangurro

Mis pimientos rellenos favoritos…. Ingredientes: Mantequilla Pimientos de piquillo (los rotos) carne de txangurro Puerro Pan rallado Coñac Para el rebozado; Harina Huevo Aceite de oliva Preparación: Fondea en la mantequilla el puerro muy picado y los piquillos rotos. Agrega la carne del txangurro Rehoga brevemente….. Flambea con el coñac, hasta que le fuego se…

Pimientos rellenos de rabo de buey a la Cordobesa sobre su jugo

Con todo el sabor y aroma …. delicioso!!, espero te guste…. Ingredientes: Pimientos de piquillo Rabo de buey Vino tinto, joven Alguna verdura, como zanahoria, puerro, cebolla y ajo Sal Para el rebozado Tónica Harina Aceite de oliva Preparación: Primero hay que hacer el rabo de buey. Sofríe en una “express” con un poco de…