“Ferrero rocher” de pollo y bacon

El “ferrero rocher” de pollo y bacon es otra consecución más de la máxima de una cocina, que debe ser el máximo aprovechamiento de la materia prima para, primero sacra el 100% del coste de la materia prima y segundo, la menor generación de desperdicios…. siempre la cocina y recetas ha de ser divertida y…

Cocotte de pollo a la parmesana

Las “cocotte”, es decir las cazuelas al horno, en este caso la cocotte de pollo a la parmesana, te llevará un rato de preparación, pero es de esas comidas que levanta el ánimo enseguida…. Combinación de pasta, salsa, pollo y queso parmesano, lo creo verdaderamente irresistible…. Ingredientes: 450 gr de pasta seca (estilo penne, pluma, macheronni,…

Ten en cuenta al cocinar pollo

Las recetas con pollo son un clásico de la cocina mediterránea, económico, versátil y sabroso, pero puede ser difícil conseguir el punto justo de calidad, sabor y cocción cuando lo preparas…. Deja que mi experiencia al haber cometido todo tipo de fallos con él y aprender de ellos te puedan ayudar a cocinar bien el pollo…

Ensalada de pollo Lumagorri en escabeche de naranja

Ensalada de pollo de corral de Gipuzkoa (Lumagorri) en escabeche de naranja, maravilloso!…. habías probado el pollo en escabeche casero aromatizado?, si no lo has hecho empieza aquí, no se me ocurre mejor sitio, o no?, en Errazki te lo preparo cuando quieras…. Ingredientes: Pollo de caserío Lumagorri

Euskadi Fried Chicken

Un poco que explicar…. “Euskadi Fried Chicken”, el nombre se debe a que su ingrediente principal es el lumagorri (un pollo de corral que me encanta, con D.O. Zerain, Gipuzkoa), lleva un queso de la zona y es un guiño a una cadena de comida “fast food”, reconvirtiéndola en “Fast good”…. Creo que una receta complicada…

Bolitas crujientes de arroz con lumagorri al curry

En Errazki, cuando me da por algo, me desbordan las ideas con el mismo producto, solo que esta receta es de una “aprovechategui” de un lumagorri al curry con arroz…. espero te guste la idea! “Bolitas crujientes de lumagorri al curry” …. Ingredientes: Arroz bomba cocido

Empanada de pollo de corral “Lumagorri”

  Ls enamorados como yo de la cocina vasca, no podemos pensar en otro pollo de corral para guisar que el Lumagorri, de carne firme y jugosa, de sabor exquisito…. hay mas pollos de corral con denominación de origen protegida, pero a mi parecer, éste es el mas fino de todos…. (siempre barriendo para casa),…

Redondo de pollo de caserío y sobrasada

El redondo de pollo, (si es de pollo de caserío, mucho mejor), todo un mundo con los que rellenar…. Una pechuga de pollo, se puede convertir en un gran plato, con un poco de dedicación, no?…. -Preparado en mi Errazki- Ingredientes: Filetes de pechuga de pollo de caserío Sobrasada Mallorquina (como no puede ser de otra…

Pollo al curry con mahonesa de pepino

Este pincho de pollo al curry con mahonesa de pepino se prepara en 5 min y da un resultado espectacular…. no dejes de probarlo…. Ingredientes: Filete de pechuga de pollo Sal Pimienta negra reciñén molida Polvo de curry, Raz el Hanout o Cúrcuma ( de las 3, si puedes elegir, quédate con Raz el Hanout,…