Como sustituir al huevo en pastelería para alérgenos

Las intolerancias a los alimentos básicos, como el huevo, deben estar presentes en tu recetario, pues debes de saber «reaccionar» a estas eventualidades en el caso que necesites preparar una receta apta para todas las tolerancias…. Ya sea porque te quedaste sin huevos, por intolerancias, por alguna alergia o restricción dietética, o además porque tú o alguien…

¡¡Consume fruta!! Fruta de aquí y ahora!!

Nueva campaña del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) dirigida a paliar los efectos del veto ruso a la importación de productos agroalimentarios procedentes de la Unión Europea iniciado el pasado agosto. La campaña pretende así estabilizar los mercados y estimular el consumo de frutas y hortalizas, ya que este descendió, en el caso de…

Cobertura de naranja

La cobertura de naranja es una excelente idea para cubrir las tartas de queso u otro tipo de pasteles y bizcochos…. Si quieres saber como se hace…. Es muy sencillo, piensa que siempre se ha sabido del gran resultado que se obtiene al mezclar los sabores de la naranja y el chocolate, por ejemplo, por…

Pera al vino

Las peras escalfadas en vino tinto es la receta de postre, que con muy poco se consigue mucho…. esta preparación es definitivamente una de las mejores muestras de la gastronomía, de como preparar un postre gourmet con algo de fruta, como una pera en este caso y un poquito de mimo y cariño…. Ingredientes: 6…

Sabayón de limocello

Un sabayón se trata de un «zabaione», postre típico italiano a base de yemas de huevo, azúcar y vino dulce, en esta caso sustituí el vino por limoncello, para no perder el toque italiano…. Receta dedicada a un grandísimo compañero que tengo y estoy orgulloso de conocer, Antonino Caradonna …. Esta receta se prepara y bate en una…

Budin de chocolate

Un Budin de chocolate, si se hace en el horno se tarde unos 40 min…. si quieres te enseño como prepararlo en unos 8 minutos…. Los cocineros amantes de los chocolates, pudding y budin en general, siempre estamos sometiendo a pruebas al este maravilloso ingrediente, buscando mil maneras de prepararlo y si se puede ahorrar tiempo,…

«Joselitos»

Los iba a llamar «Miguelitos», pero hoy no podía, tenían que estar dedicados …. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes 1 lámina de hojaldre (aqui te enseño a hacerlo)

Profiteroles de tiramisú

Deliciosos, de mis postres favortivos, y el tuyo?…. Ingredientes: 12,5 cl. de agua 2 huevos 50 Gr de Mantequilla 75 Gr. de Harina Una pizca de Sal Para el relleno: 120 gr. de queso mascarpone 10 cl de Nata liquida 25 gr. de azucar Café en polvo Cacao en polvo Preparación:  Pon a cocer el…