Risotto de pulpo al vino tinto

El Risotto de pulpo es una muestra más de que la imaginación, constancia y dedicación pueden unificar tan distintas recetas y variantes como te dé por intentar…. -Preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: 80 gr de Arroz para risotto, Carnaroli para mi es el ideal para ello, no obstante hay mas variedades, elige una de…

“Ferrero Rocher” de pulpo

No, no es un dulce ;)…. el “Ferrero Rocher” de pulpo consiste en unas patatas revolconas de pulpo, estuve por llamarlo revolconas de pulpo, pero creí que te llamaría mas la atención con ese titulo…. la cocina y recetas ha de ser divertida y llamativa, aparte de estar bueno, ha de parecerlo también, no crees?…

Pesto de pulpo y aceitunas negras

Una manera diferente de tomar el pulpo, que no siempre à Feira, no?, que salvando el respeto a la tradición y a esa maravillosa receta, quien me conoce en Errazki, sabe que busco siempre sabores y sensaciones nuevas en la cocina…. Ingredientes: 1 pulpo pequeño

Tenpura de pulpo y azafrán con helado de champange y genjibre

Que tienes unos restos de pulpo??, necesitas una receta de aprovechategui?, soy tu hombre!…. a esta tenpura de pulpo, por sacarle alguna pega, su sabor es mucho mas suave, una vez que se reboza y fríe, por eso decidí darle potencia con una fina tenpura a base de azafrán, y además el añadido de la textura trisol…

Carpaccio de pulpo y salmón en semiconserva

El carpaccio de salmón y pulpo está especialmente indicado para cuando empieza el calorcito, en Errazki sólo disponemos de él unos meses al año…. y no me negarás que visualmente es la leche!! Ingredientes: 500 gr de lomo de salmón fresco (de unos 30 cm) 400 gr de pulpo fresco

Mortadela de pulpo y pistachos

La mortadela de pulpo es una variante de otra recta de aprovechamiento que ya hice con pulpo, el salami de pulpo, como se ve, un “fiambre” de pulpo, tipo lacón, jamón cocido etc ? …. que puedes preparar con los restos de pulpo y recortes más feos o menos presentables y re-enamorar con el mismo ingrediente,…

Ensaladilla de pulpo con mahonesa de gambas

La ensaladilla de pulpo es otra manera distinta de aprovechar los recortes y puntas del pulpo ya cocido, en esta caso la mahonesa de gambas ha de ser destacable también, para que el pulpo no acapare todo el sabor del plato…. en Errazki, con ingredientes muy muy sencillos, pero siempre fuera de lo normal y conocido,…