Ensalada de mi cuit de salmón y guacamole

El mi cuit de salmón, en ensalada es inolvidable! …. te recuerdo la receta de salmón mi cuit  , tiene infinidad de presentaciones y usos…. preparado de esta manera obtienes su mejor textura y preserva todo su sabor natural, ya que tiene la mínima intervención, ni enmascara ni contamina su sabor…. es una de mis máximas, respeto al sabor…

Mi cuit de salmón con guacamole de mango

El mi cuit de salmón, es otra recta de salmón (ya sabes que el salmón es de mis pescados favoritos) y presentarlo de tal manera que tenga su mejor textura y preserve todo su sabor natural con la mínima intervención, para no enmascarar ni contaminar su sabor….  es una de mis máximas, respeto al sabor y…

Tallarines con salsa de salmón marinado

“Tallarines Salmone”, mi receta de tallarines con salsa de salmón es mi obligado paso por la cocina mediterránea, haciendo una parada en la pasta Italiana, que me vuelve loco!,  no se prepara a menudo, así que cuando esté, aprovecha!…. Ingredientes: 100 gr de tallarines frescos (quieres hacerlos tu?, pincha aquí y te enseño a prepararlos)…

Croquetas de salmón, harina de almendras y zanahoria concassé

Las croquetas de salmón fueron todo un éxito, recuerda que si ves una foto o una receta aquí, es porque ya se ha hecho, no se avisa, cada día me preocupo por darte una sorpresa…. puede ser un aperitivo, un primer plato, un segundo, un postre, no sé…. es mi manera de recompensar a todo…

Carpaccio de salmón y lubina

Un entrante fresco, el carpaccio de salmón y lubina está especialmente indicado para cuando empieza el calorcito…. y no me negarás que visualmente es la leche!! Ingredientes: 500 gr de lomo de salmón fresco (de unos 30 cm) 400 gr de lomo de lubina fresca Alcaparras Sal y Pimienta negra recién molida Aceite de oliva Limón…

Mi cuit de salmón

El mi cuit de salmón es una semi conserva deliciosa que hago en Errazki, que se prepara cociéndola a muy baja temperatura durante mucho más tiempo que un pescado en una cocción normal…. quieres saber como? Ingredientes: 150 gr de lomo fresco de salmón (ni piel ni espina) 75 gr de sal fina 75 gr de…

Zamburiñas con salmón en semi conserva

La zamburiña de mis amores, de un tamaño menor que la vieira pero para mi de un muy superior textura y sabor, ya a la plancha son un manjar, hoy en errazki le voy a aportar un mi cuit de salmón y una reducción de un vino muy especial de la uva txacolina y un…

Croquetas de guisantes con salmon

  Las croquetas de verduras….. esta vez las de guisantes con salmón (ya sea ahumado, que sería la mejor opción, o fresco) son una excelente forma de abrir el apetito de una forma suave y ligera…. -Preparado en Errazki- Ingredientes: 100 Gr. Mantequilla 150 Gr. Guisantes frescos

Cóctel de salmón como pil pil de pimentón de la Vera

Este cóctel de salmón, es una magnífica tapa o entrante tan sencillo de preparar como de vistoso resultado…. lo intentas? Ingredientes: Salmón marinado o ahumado (si prefieres hacerlo en casa en vez de comprarlo hecho, pincha aquí y te enseño a marinar el salmón) Pil pil de pimentón de la vera; 1 huevo 20 cl…