Dorada Gremolata

La dorada asada me encanta («gremolata») es una salsa que consiste  en una combinación de ralladuras de cáscara de naranja y de limón, mezcladas con ajo y perejil), la puedes preparar con anterioridad y despues asarla, asarla y regenerarla después, tiene una textura que permite prepararla con anterioridad…. Ingredientes: Dorada de ración (de 400 gr….

Ossobuco Gremolata

El ossobuco es una receta de comida muy típica italiana (Roma)…. un delicioso estofado de carne acompañado por una salsa “gremolata”, que consiste además en una combinación de ralladuras de cáscara de naranja y de limón, mezcladas con ajo y perejil…. Ingredientes: Ossobuco, de un tamaño como dios manda, de alrededor de 7 centímetros de…

Carpaccio de tomate de rama con burrata trufada y salsa gremolata

No soy mucho de poner la palabra carpaccio a las frutas o verduras cortadas muy muy finas, pero en este caso, como en la base del plato, simula un carpaccio de ternera, lo puse…. la mezcla de la burratina con la trufa y la salsa gremolata la recordarás mucho tiempo…. Ingredientes: 1 burratina trufada de…

Tataki de tiburón con salsa gremolata

La salsa gremolata es un aliño muy fácil de preparar, para acompañar carne de ternera, cordero y cerdo, así como pescados y mariscos. es muy versatil y riquísimo, a ver si te gusta esta receta de tiburón con salsa gremolata que hice en Errazki …. Ingredientes: 1 limón 1 manojo de perejil de hoja plana…