Makis de mousse de salmón con sus huevas

Sushi, en este caso Maki, con el mousse de salmón, se me ocurrió que sería ideal como tapa o aperitivo, lo imaginé llegando a mi restaurante (tenía bastante hambre ? ) y este es el resultado…. espero te guste…. Ingredientes: 1 Aguacate maduro 200 gr de salmón para la mousse (ahora te enseño a prepararla) Hojas…

Sushi de bacalao al azafrán con berenjena caramelizada

El sushi de bacalao…. la mezcla ideal de 2 de mis comidas favoritas, aromatizado con azafrán, porque a nadie le amarga un aroma tan especial no?. El caramelo de berenjena, si aún no lo has probado, te pierdes una golosina sanísima 😉 …. Ingredientes: 500 gr de bacalao salado (desalado) 200 gr de arroz glutinoso…

Sushi en tenpura de aguacate y mousse de langostinos

Sushi en tenpura, el mousse de langostinos y el aguacate, se me ocurrió que sería ideal como tapa o aperitivo, lo imaginé llegando a mi restaurante (tenía bastante hambre 😉 ) y este es el resultado…. espero te guste…. Ingredientes: 1 Aguacate maduro 200 gr de Langostinos para la mousse (ahora te enseño a prepararla)…

Sushi de bacalao con mango y trigueros al pesto

El sushi de bacalao con mango y trigueros…. la mezcla ideal de 2 de mis comidas favoritas, aromatizado con un poco de salsa pesto, me encanta acompañar el sushi de un aroma especial,a ti no?…. me lo curro tanto como me gusta que se lo curren conmigo…. «Quid pro cuo» Ingredientes: 500 gr de bacalao salado…

Sushi en tenpura de calabacín relleno de morcilla

“Sushi en tenpura” de morcilla y calabacín es un calabacín rellenado de morcilla, pero en vez de rebozado, en Errazki lo que hago es tenpurizarlo, y tienes crujiente muy muy fino, cremoso al morder y un sabor a calabacín relleno intenso, pues se “cocina” en su propio jugo y no se fríe…. te encantará! Ingredientes: 2 calabacines medianos 1…

Sushi de pepino y atún

El sushi, respetando su imagen…. lo puedes hacer con un poco de imaginación, de lo que quieras (recuerda el de sushi de cocido)…. Ingredientes: Pepinos

Maki de salmón y aguacate

Otro de los entrantes que puse en el menú de San Valentín en mi restaurante Errazki…. Ingredientes: Alga Nori