Popieta de ternera rellena de queso de cabra gratinada

Hoy, paso a paso, verás que sencillo es preparar una popieta de ternera rellena de queso fresco de cabra…. en unos pasos muy sencillos para hacértelo visualmente más fácil…. no tienes excusa…. Primero, pon sobre una superficie limpia un buen filete de ternera, sazónalo y pon queso de cabra (u otro relleno cremoso, para que quede…

Popieta de ternera blanca rellena de morcilla iberica

Que que es una popieta?…. , lo llamo a un rollito de ternera/ jamón de cerdo/ pechuga de ave, etc… rebozado, relleno de lo que se te ocurra, en este caso la rellené de crema de morcilla ibérica con piñones, espero te guste Ingredientes: Filete de ternera blanca (babilla, a ser posible, procura que sea…

Pate de ternera al Armagnac

El paté de ternera que hago en Errazki es una pasada, otra máxima expresión del aprovechamiento de la comida…. y a veces lo “salseo” con una salsa Cumberland, la conoces?, yo te la presento…. Ingredientes: 200 grs. de carne de ternera (ya asada, con piel tostadita, si se puede elegir….) 20 Cl de nata liquida 20 Grs. de mantequilla…

Crujiente de ternera asada con shiitake

El crujiente de ternera es, una pequeña maravilla de hojaldre, pensado para aprovechar esos recortes de la ternera asada que tienen peor presentación que en sí los filetitos…. aún así y con la ayuda de unos pocos de shiitake, es un plato que me encanta…. -Preparado en Errazki- Te diré como lo reparé…. Puse en…

Paté de ternera con gelatina de Vermouth

El paté de ternera con gelatina de vermouth es un aperitivo, diferente y de lo mas llamativo…. no se tarda mucho más que otro que requiera una mínima elaboración y creo que en estos menesteres lo mejor es sorprender con algo nuevo no?…. así creo yo y así lo hago en mi restaurante Errazki…. Ingredientes:…

Strogonoff de Boletus

La salsa Strogonoff es un salteado de carne de ternera cocida y/o estofada que se acompañan con champiñones, cebollas y una salsa hecha con crema agria y que se sirve normalmente sobre una guarnición de arroz o de pasta…. Actualmente, la receta tiene algunas variaciones pero como ésta que yo te propongo, es la clásica preparación…

Popieta de ternera rellena de queso de cabra y jamón ibérico

Una popieta? …. un rollito de ternera rebozado, relleno de lo que quieras…. -Receta preparada en Errazki- Ingredientes: Filete de ternera (babilla, procura que sea de un despiece tierno) Queso de cabra Lonchas de jamón ibérico Sal Harina de malta (mejora muchísimo el rebozado) Huevo Preparación: Estira la ternera sobre una superficie limpia. Sazona y…

La carne de ternera

La carne de ternera es la principal estrella de la gastronomía Española con cientos de preparaciones y un sin fin de recetas con ésta como ingrediente principal. Pudiéndose incluso comprar carne de la mejor calidad como la  ternera gallega online. Son muchos los distintos cortes de esta carne, todos ellos tan distintos como distintos son…